~ sw 的温馨煮意 ~谢谢大家的支持！~

swinter

swinter，凤梨酥很美哦，
很喜欢你的模型，可以看看那个模印吗？我买的是有尖尖的牙齿的，不大美咯。。。
ehon 发表于 25-1-2011 03:19 PM

谢谢ehon的赞美

我用的是针筒型的模型，模型留在娘家，没有办法拍照给你看．．
但是在网上找到了照片．．
我的模型和图片右边的一模一样噢．．
这模型很好用噢．．

38隐形人

38, 谢谢你的赞美

难道此38非彼38？

swinter 发表于 25-1-2011 01:32 PM

有时这个38也是有自知之明的

ehon

谢谢ehon的赞美

我用的是针筒型的模型，模型留在娘家，没有办法拍照给你看．．
但是在网上找到了 ...
swinter 发表于 25-1-2011 03:47 PM

swinter，谢谢你！这个跟我的差不多一样，只是少了一个齿而已，我的挤出来时上面花纹不很滑，一直断粒断粒的，很难看。


还有想问你那个猪肉干的做法：
1。所有的材料搅拌均匀，放入冰箱冷冻处隔夜（主要是让肉酱比较干）。
隔天冷冻到硬硬结冰了怎样将肉酱平均的平铺在纸上平压至密实呢？

swinter

swinter，谢谢你！这个跟我的差不多一样，只是少了一个齿而已，我的挤出来时上面花纹不很滑，一直断粒断粒 ...
ehon 发表于 25-1-2011 10:34 PM

ehon, 我发现挤花的时候不要拉那么长，速度慢一点，那么花纹就不会断了。。

至于那个猪肉干，不是放结冰的地方哦。。
我应该是写错了，不好意思。。。
其实妈妈最近做的也没有放冰橱，直接搅拌了就平铺在油纸上晒干。。
这一次妈妈没有用油纸，因为她说很难撕开，因为会粘在肉干上。。
她改用大塑胶袋，很方便，而且可以擀得又薄又平均哦。。
这个周末我们会烤肉干，到时候再补上照片。。


  

swinter

学习烘焙几个月之后，我终于踏出了这一步，尝试戚风蛋糕。
第一次做的戚风蛋糕成品不是特别美，蛋糕体冷却之后有些回缩。
可能是蛋糕烤好了之后没有倒扣吧，下次一定要记得这个步骤。
但是基本上自己也已经满意第一次的成品，希望下次会更好。

食谱来自sushi

材料A：
香兰汁75g  （5-6 叶，捣烂滤掉渣，加水成班兰汁）
细砂糖 75g
植物油 40g
蛋黄（B）5粒
面粉150g
泡打粉 1茶匙
盐巴 1/2茶匙

材料B：
蛋白（B）5粒
细砂糖 75g
塔塔粉1/2茶匙

做法：
1.        材料A混合，往同一个方向轻轻搅拌均匀。
2.        材料B混合，打至湿性发泡。
3.        加入搅拌好的材料A，搅拌均匀。然后将面糊倒入烤盘。
4.        放入预热的烤箱以180度烤40分钟。

悠悠的我

從照片看來沒烤的肉干就像外面賣的那麼有水準。。。。
該嘛那麼遲才放上來。。圓蛋糕卜卜的好美。。你的刀是不是不夠利，，。

pingpong_gurl2

谢谢ehon的赞美

我用的是针筒型的模型，模型留在娘家，没有办法拍照给你看．．
但是在网上找到了 ...
swinter 发表于 25-1-2011 03:47 PM

    我弹来下

原来是用这样的模具哦
会很难买到的吗？

swinter

從照片看來沒烤的肉干就像外面賣的那麼有水準。。。。
該嘛那麼遲才放上來。。圓蛋糕卜卜的好美。。你的刀 ...
悠悠的我 发表于 29-1-2011 07:28 PM

我妈做了几年的肉干，蛮有经验了。。
他说明年要做来卖，呵呵。。
明天我把烤好的肉干照片放上来。。

第一次做戚风，幸好是成功的。。
对咯，我的刀好像不够利，切到不平。。
要想你多多学习
新年过后再加油咯！

我弹来下

原来是用这样的模具哦
会很难买到的吗？
pingpong_gurl2 发表于 29-1-2011 07:53 PM

模具是在烘焙店买的。。
很便宜而已，一个RM2.20。。。
我们今天又做了三倍的分量，大概有210粒哦。。
两个人用了大概四个小时才做好

悠悠的我

我妈做了几年的肉干，蛮有经验了。。
他说明年要做来卖，呵呵。。
明天我把烤好的肉干照片放上来。。 ...
swinter 发表于 29-1-2011 09:26 PM

    唷。 你真給面子我。。帽子太高了。。帶了遮住我眼睛看不到路。。

38隐形人

肉干  我觉得烤好了会很美咯

swinter

唷。 你真給面子我。。帽子太高了。。帶了遮住我眼睛看不到路。。
悠悠的我 发表于 29-1-2011 10:10 PM

悠悠，我是真的佩服你啊。。
又要工作，又要照顾孩子，还可以做那么多美味的蛋糕。。。
尤其是你的芝士蛋糕哦！

肉干  我觉得烤好了会很美咯
38隐形人 发表于 29-1-2011 11:38 PM

38, 我等下会放上烤好的照片。。

swinter

还好乘新年之前来得及放上肉干的照片！

这是我妈的杰作：
食谱可以看第41楼。。



祝大家新年快乐！兔年吉祥！

cattywen

还好乘新年之前来得及放上肉干的照片！

这是我妈的杰作：
食谱可以看。



祝大家新年快乐！兔年吉 ...
swinter 发表于 31-1-2011 11:55 AM

楼主，新年快乐！！~
请问你妈做的肉干是碳烤还是烘烤，我用烤箱来烤的，
可是只是上面的颜色比较上色，下面的却很浅色。

swinter

楼主，新年快乐！！~
请问你妈做的肉干是碳烤还是烘烤，我用烤箱来烤的，
可是只是上面的颜色比较上色 ...
cattywen 发表于 31-1-2011 12:21 PM

Cattywen, 新年快乐！
我妈做的肉干是用炭烤的。。
我们有试过用烤箱烤，但是成果不是很满意。。
不太上色，味道也不必炭烤的香。。

悠悠的我

悠悠，我是真的佩服你啊。。
又要工作，又要照顾孩子，还可以做那么多美味的蛋糕。。。
尤其是你的芝 ...
swinter 发表于 31-1-2011 11:53 AM

呵呵。。我虛榮心又來了。。哇咔咔。。 謝謝。。

你媽的肉感烤到很美。。看到都流口水。。

38隐形人

很平均的厚度哦

swinter

呵呵。。我虛榮心又來了。。哇咔咔。。 謝謝。。

你媽的肉感烤到很美。。看到都流口水。。
悠悠的我 发表于 31-1-2011 04:56 PM

悠悠, 要过年了...
新年过后再等你分享更多的蛋糕

我妈的肉干真得不错, 但是比较干,很有咬劲,
因为她用的肉碎大部分都是瘦肉, 所以比较干,也比较不油腻

我要等新年过后才上来更新了, 祝你新年快乐! 兔年吉祥如意!

很平均的厚度哦
38隐形人 发表于 31-1-2011 09:38 PM

38, 我妈都独门的技巧把肉碎擀平哦!
等我回去转告她有人称赞她做的肉干..

在我回乡之前,先祝你新年快乐! 兔年吉祥如意!

ehon

swinter，我也做了肉干，拿了一片用烤炉烤，也是有点硬，是不是晒得太干的关系？

祝你新年快乐，兔年行大运。。。

悠悠的我

悠悠, 要过年了...
新年过后再等你分享更多的蛋糕

我妈的肉干真得不错, 但是比较干,很 ...
swinter 发表于 1-2-2011 09:49 AM

肉干要油油才好吃。不过为健康就要牺性口感勒。。
不用等过年， 今晚我就要做芝士蛋糕了。。朋友和我定购的。。
祝你新年快乐。。万事如意。。

DE01