海虾食谱,喜爱海鲜,请进 >

bretcoln

chloelcteo 发表于 5-1-2013 10:56 AM
我不是很爱吃海鲜,但我老公爱吃!
他时常会买一些海鲜让我煮..,
但厨艺麻麻,糟蹋了!

哦，没关系，慢慢来。

bretcoln

TOMATO FISH

做法：

1.番茄表面先用刀轻划几下，入滚水中烫过，去掉外皮，切成块。

2.鱼片用米洒、粟粉和胡椒粉、盐腌过。

3.將锅烧热，放入2汤匙食油，下姜片和蒜茸炒香。

4.放入番茄块稍煮一会，加入纯番茄酱一起拌炒。

5.加入水煮滚。

6.豆腐切成片，放入煮开。

7.放入鱼片煮到变色，加盐调味即成,上桌前可放九层塔叶作装饰。

bretcoln

在非洲种芒果鱼


做法：

1.将鱼洗干净备用。

2.以米酒及酱油yan腌鱼半小时、然后沾上粟粉下锅炸至金黄色。

3.將芒果丝、红萝卜丝、葱花、小辣椒、虾米、鱼露、鸡精粉、冀盐及泰式辣椒酱拌匀。

4.將拌好的芒果丝铺在鱼身上，撒上花生溉即可上桌。

chloelcteo

bretcoln 发表于 5-1-2013 11:22 AM
哦，没关系，慢慢来。

酒香蛤蜊
酒香蛤蜊也是蛤蜊的美味吃法之一，酒可以去除海鲜的腥味，吃起来更加鲜美可口~^^

作法:
1 取一炒锅倒入一匙炒菜油,热锅后放入爆香材料小火煸香...
待闻到香气后,倒入米酒大火煮至滚

请问要爆香的是什么材料呢?

rachelpang

bretcoln 发表于 1-1-2013 11:09 PM
蛤蜊蒸蛋

作法:

弱弱的问句，蛤蜊要怎样才能吐沙

bretcoln

[size=13.63636302947998px]火热香辣龙虾尾

做法:
1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。

3.转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。

4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。


小诀窍:
1.炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用

2.用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。

bretcoln

蒜茸开背蒸龙虾

做法:
1.买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些。

2.把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦。

3.被拉出来的肠子，到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。

4.这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔，大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末；锅中倒入食用油，平时炒菜的2倍吧，或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末变成焦黄。

5.炒好的蒜油；

6.把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟。

bretcoln

炭烤龙虾佐芦笋老酒醋酱汁

做法:
1.首先将鳀鱼以特级橄榄油炒香。

2.接着加入辣椒碎末少许、红洋葱、蒜苗及蕃茄丁快炒。

3.将新鲜白芦笋与绿芦笋切成丁块。

4.将白芦笋丁与绿芦笋丁加入步骤2.中，一併快炒，再拌上老酒醋。

5.最后将步骤4.所完成的佐料，淋在炭烤龙虾即可。

bretcoln

炒龙虾

做法:
1、把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。

2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。

3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。

4、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油（少），蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。

bretcoln

龙虾伊面

做法:


先将面粉放入足够大的盆中或者面板上，在面粉中间留出一个足够大的小窝窝，将蛋黄，鸡蛋，油和水入小窝窝中。先将窝窝中间的液体充分混合均匀，然后由外向内搅拌均匀，先呈雪花状，再渐渐揉成光滑的面团。将面团在保湿状态下醒半个小时，然后再揉，重复三次就可以擀了。

1，龙虾放尿清理干净，砍成几大块，用干粉和盐稍稍腌制一会儿。

2，锅中放入足量的油烧热，先将龙虾放入热油中爆炒龙虾到8分熟，把龙虾捞出来。

3，把煮好的伊面放入盘中，龙虾头尾和西兰花装饰好待用。

4，锅中留有适量的油，放入葱姜爆香，然后加入高汤，盐，糖，料酒调味，倒入龙虾炒熟，最后勾薄芡出锅，浇到伊面上。

xiaoyanjin

你的食谱好吸引人，我很久没有吃海鲜了

bretcoln

xiaoyanjin 发表于 6-1-2013 04:40 PM
你的食谱好吸引人，我很久没有吃海鲜了

来来，我有海鲜配套，我介绍你。
上等的海鲜火锅料理。

bretcoln

rachelpang 发表于 5-1-2013 01:44 PM
弱弱的问句，蛤蜊要怎样才能吐沙

蛤它不会吐杀沙的，你必须慢慢洗才行。如果不想那末麻烦，可以考虑，蛤肉，或者蛤来自海泥的，那些就不会麻烦，只是海泥的一定要先用米酒去味先。

xiaoyanjin

bretcoln 发表于 6-1-2013 07:28 PM
来来，我有海鲜配套，我介绍你。
上等的海鲜火锅料理。

但是我只是流浪女一个。
没办法吃到你的海鲜~~~~~

但是你的食谱真心的不错呀。

bretcoln

xiaoyanjin 发表于 6-1-2013 05:35 PM
但是我只是流浪女一个。
没办法吃到你的海鲜~~~~~

哦？什么是流浪女？

jwlu

什么是马后？？？？

淇晴宝贝

好想吃哦。。。我的最爱哦海鲜

淇晴宝贝

好想吃哦。。。我的最爱哦海鲜

xiaoyanjin

bretcoln 发表于 6-1-2013 07:36 PM
哦？什么是流浪女？

到处走的背包客呀！

bretcoln

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