分享我的作品-谢谢大家。最后一个咯-黄梨饼。

Fatmoon

请问蛋白不需加入塔塔粉吗？也不需要打倒硬性发泡吗？
你的模型是几cm／寸的？

lim72

我又来了

CHOCOLATE
I LIKE IT
。。。。可是我要去哪里找RUM啊?
pingpong_gurl2 发表于 12-1-2010 05:31 PM

    pingpong如果沒有RUM 你可以用白蘭地酒。
我用RUM是因為我喜歡RUM里有淡淡的VANILLA香味。

lim72

请问蛋白不需加入塔塔粉吗？也不需要打倒硬性发泡吗？
你的模型是几cm／寸的？
Fatmoon 发表于 12-1-2010 06:03 PM

    我那天買的雞蛋很新鮮所以就沒放，如果你的旦不夠新鮮就要加TATA粉。
濕性就夠了，我是用8寸大的模。

小晴紫

Pandan 戚風蛋糕
A
3個   蛋黃
30G  糖

B
20G Pandan 汁
25G 油
40G 椰奶

C
75G 低 ...
lim72 发表于 7-1-2010 11:10 PM

这个不用用塔塔粉？

lim72

这个不用用塔塔粉？
小晴紫 发表于 12-1-2010 09:44 PM

    我是看旦的新鮮度而定，如果你沒有保握就放。

阿莫33

濃濃的巧克力戚風真的很黑很浓，让我忍不住要多看几眼，但没机会吃。。。

lim72

叉燒包





可惜沒有拍到叉燒餡

粉團

300G  面粉
30G    糖
4GM    INSTAND YEAST
5G      發粉
150CC  水
1TSP  白油 OR 食油

1。除了白油把所有材料拌均，揉成面團。
2。加入白油后把面團揉成有彈性（5分鐘）
3。用保鮮膜包着讓它發65分鐘。
4。將發好的面團揉到表面光滑。

餡料
200G 叉燒肉
3TBSP 叉燒獎
1TBSP 麻油
少許 水和玉米粉
1片 蒜末

把蒜末爆香放入叉燒肉炒一炒在把剩下的材料加入。
（要先弄好餡料〕

把面團包入餡料讓它松弛15－20分鐘。以中小火蒸10分鐘。

lim72

濃濃的巧克力戚風真的很黑很浓，让我忍不住要多看几眼，但没机会吃。。。
阿莫33 发表于 13-1-2010 10:01 PM

    莫。。。。
不要吃7風了，吃包

pynnlee

lim
真的很可惜没有拍到内陷勒

lim72

lim
真的很可惜没有拍到内陷勒
pynnlee 发表于 17-1-2010 10:28 AM

  是咯。。。

pynnlee

是咯。。。
lim72 发表于 17-1-2010 10:32 AM

没关系，下次再来拍

catdog001

包皮好厚{:3_83:}

八爪魚

哎哟...我也是要看内陷啦..呵呵...
你的叉烧肉馅是红色还是黑色的,我比较喜欢吃黑色陷的.

lim72

包皮好厚
catdog001 发表于 17-1-2010 10:54 AM

    怎么說了又這樣{:3_83:}
其實我拍的時后是要看包皮里面的組織。沒有想到餡料。
（所以就把這粒包的皮弄的厚一點咯）真是的 沒想到大家要看的是餡。

lim72

哎哟...我也是要看内陷啦..呵呵...
你的叉烧肉馅是红色还是黑色的,我比较喜欢吃黑色陷的.
八爪魚 发表于 17-1-2010 11:24 AM

    有一點紅紅啦。
其實我也喜歡OO的里。
不放叉燒漿自己炒的就黑黑咯

戴雨轩

叉燒包





可惜沒有拍到叉燒餡

粉團

300G  面粉
30G    糖
4GM    INSTAND YEAST
5 ...
lim72 发表于 16-1-2010 11:57 PM

    emm 材料跟我妈妈做的一样。。皮跟组织也一样。。。怀念妈妈的白包哦

我也是想看内陷。。不过还好没拍到。。不然会流口水的叻

ehon

我不吃戚风蛋糕了，我选择叉烧包。。。
白白滑滑的包皮，看了令人想吃

LHTH

嘻嘻...
没看到里面也没关系啊
外面看起来就已经很好吃的样子了

lim72

emm 材料跟我妈妈做的一样。。皮跟组织也一样。。。怀念妈妈的白包哦

我也是想看内陷。。不过 ...
戴雨轩 发表于 17-1-2010 05:37 PM

改次做的時后一定拍餡料來引誘你

lim72

我不吃戚风蛋糕了，我选择叉烧包。。。
白白滑滑的包皮，看了令人想吃
ehon 发表于 17-1-2010 11:30 PM

    ehon看來你很喜歡吃包哦。
請你吃一個。