[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

ZapPaLangZPL

h3op 发表于 25-5-2017 12:24 AM
请问有什么cheese粉推荐？要煮芝士焗意粉的

一般上都用mozzarella cheese 吧

h3op

ZapPaLangZPL 发表于 25-5-2017 08:56 AM
一般上都用mozzarella cheese 吧

99speedmart有卖吗？

ZapPaLangZPL

h3op 发表于 25-5-2017 12:19 PM
99speedmart有卖吗？

不清楚哦，不过芝士的保存要很好才可以，不然很容易长霉的。

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自制参岜酱 (简单版) Homemade Sambal

几乎家家户户都有自己的一套参岜酱食谱看门口，我家也不例外，不过我比我妈妈懒，我做参岜的话，材料可以有多精简就有多精简

只要慢火耐心炒香酱料，我觉得也好吃啊! 你们可以试看。

材料: 红辣椒5-6条，小辣椒3-4条，小红葱8-9颗，蒜头2-3瓣，姜1小块， 油5匙，盐2/3茶匙，糖1茶匙。

做法:
1。把全部辣椒类去蒂和切小段。
2。小红葱，姜和蒜头去皮。
3。把1，2和3匙油加入搅拌器内搅拌至细滑。
4。热锅加入剩下的油和3，用小火不停翻炒至辣椒酱变红。


5。加入盐和糖调味即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/05/homemade-sambal.html
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鳕鱼柳饭堡包 Loco Moco Style Fish Rice Burger *Pacific West*

Loco Moco 是夏威夷的一种菜肴，主要的材料有牛肉，饭，蛋和棕酱。我来个变化，这次选用了Pacific West 的Cod Fish Finger  来制作一个饭堡包! 汉堡包你们吃得多，饭堡包可能就少吃了吧? 好多年前其实马来西亚也有饭堡包，不过好像经营不善所以就结束了生意，从此，我想吃的时候只能到外国吃

另外，留意下文末的Pacific West 有奖竞赛，有高额的奖品可以让你赢回家哦！

材料: 珍珠米饭1碗，Pacific West 鳕鱼柳3块，蛋1颗，白菇1小把，酱油少许，蚝油少许，清水少许，粟粉(勾芡用)

做法：

1。手沾水，把珍珠米饭取出，用手挤压成圆形，共要2片。



2。在平底锅里抹一层薄薄的油，把1煎至两面微黄，用小刷子沾一点酱油抹在表面。



3。鳕鱼柳炸好后备用。



4。煎好太阳蛋后备用。



5。热油锅把白菇加入拌炒片刻，加入清水，酱油和蚝油。



6。准备一点粟粉水，倒入4勾芡，熄火后备用。
7。依序排上饭饼，鳕鱼柳，太阳蛋，浇上6，最后盖上饭饼即可。

♡♡KC

We all love Pacific West product, aren’t you? They’re now having the “Best Cook at Home” contest where you may win RM 40,000 worth of Tefal products with every purchase. Check it out now!


部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/05/loco-moco-style-fish-rice-burger.html
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尹食堂烤肉饭 Youn's Kitchen Bulgogi Rice

我是韩国实景节目《三时三餐》的粉丝，之前也试做了不少他们节目里头的料理
很喜欢他们展现悠闲的乡村生活，加上可以自给自足，一片绿油油，种满蔬菜的田地，然后每天烦恼的都是吃什么。。对我们这些在城市生活里忙忙碌碌的人简直是不可想像的乐园。
三时三餐结束后我马上就迷上了《尹食堂》，在巴厘岛开餐厅的节目，在陌生的国家开餐厅，简直就好像我们小时候玩家家酒般，同样是很遥远的梦想，所以只能靠看节目来过瘾啦！

这是《尹食堂》卖的其中一样餐点，韩国烤肉饭是也。食谱都有在维基公开，我也就不多说啦！下面加了一些个人心得，你们做的时候可以参考看。

食谱源自维基百科（链接）

尹食堂特制烤肉酱（10人份）：洋葱1颗，梨子2/3颗，胡椒1茶匙（1t），酱油2碗，砂糖1碗，水2碗，蒜92克；混合后以榨汁果汁机打匀。


基本烤肉：锅内倒入一些油，先放胡萝卜、洋葱、葱、洋菇、金针菇等蔬菜，后放入肉片一起混合炒熟后，再放入特制烤肉酱再炒一次。

准备烤肉酱材料

打啦！

牛肉火锅肉片最合适

大葱切丝，重要的材料

萝卜和洋葱也切丝

我炒！

加酱料继续炒！

个人心得：
1。烤肉酱搅拌好后酱油会沉淀，蔬果渣会浮在表面，料理的时候一定要拌均匀才用。
2。肉片要切特薄，可以选用火锅肉片。个人觉得牛肉片最对味。
3。这里的酱油是韩国的酱油，没那么咸所以分量大，如果手边没有韩国酱油的话分量就要减半。
4。个人觉得甜度太高，糖的分量可以减少。
5。炒肉的时候加的酱大概2汤勺就可以了。
6。先炒葱再炒别的材料，我想维基的食谱有点错了。
7。烤肉酱吃不完的话可以和我一样把它结成冰块，下次烤肉的时候丢一点进去就完成啦！

希望你们喜欢！^^

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/05/youn-kitchen-bulgogi-rice.html
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swee_95

ZapPaLangZPL 发表于 22-5-2017 11:18 PM
无端端什么鱼? 哈哈

哎哟 就是要告诉妳 我不喜欢非洲鱼啦  

鸡蛋炒豆腐 很容易hor 但是我。。。没！吃！过！

swee_95

ZapPaLangZPL 发表于 1-6-2017 10:36 AM
尹食堂烤肉饭 Youn's Kitchen Bulgogi Rice

我是韩国实景节目《三时三餐》的粉丝，之前也试做了不少他们节目里头的料理
很喜欢他们展现悠闲的乡村生活，加上可以自给自足，一片绿油油，种满蔬菜 ...

边看 边读 边想象

哇塞！！ 好好吃那样    口水挡不住了。。。了       

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swee_95 发表于 2-6-2017 01:39 PM
哎哟 就是要告诉妳 我不喜欢非洲鱼啦  

鸡蛋炒豆腐 很容易hor 但是我。。。没！吃！过！

哈哈， 来做看，容易到你无法想像

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swee_95 发表于 2-6-2017 01:43 PM
边看 边读 边想象

哇塞！！ 好好吃那样     口水挡不住了。。。了

嗯，超推荐边看边吃，我每次看节目都会肚子饿。ps: 千万别晚上看!

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帕马森芝士戚风蛋糕 Parmesan cheese chiffon cake

阿七回来了！是的，有注意我们的动向的朋友应该知道最近阿七家添了个新成员，自此以后研究新食谱和出外尝美食的日子就离我好遥远了。我的生活每一天都得跟尿片和奶瓶搏斗，好不容易等到这一天，把公主交给了保姆，而我就坐下来打开电脑整理一下还没发表的旧文章，重拾我昔日的少女心。。。

这个帕马森芝士戚风蛋糕是三个月前的作品，那时候古早味芝士蛋糕正夯，我也不落人后做了一个。剩下的帕马森芝士粉就用来做了这个戚风蛋糕，烤的时候芝士香味填满了整间屋子，蛋糕的口感柔软湿润，非常赞哦！

材料A（24cm戚风蛋糕模）：
蛋黄  7颗（AA size）
细砂糖  20g
玉蜀黍油  85g
牛奶  120g
低筋面粉  120g
玉蜀黍粉  1 1/2大匙
帕马森芝士粉  120g

材料B：
蛋白  7颗
细砂糖  120g
塔塔粉  1/4茶匙

做法：
1. 烤箱预热到150度。

2. 把材料A中的蛋黄、细砂糖、油和牛奶搅拌均匀，然后加入低筋面粉、玉蜀黍粉和芝士粉拌匀备用。

3. 蛋白用搅拌机以高速打至起泡，加入塔塔粉。

4. 细砂糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡（大约7-8分钟）。

5. 蛋白霜分三次加入做法2的蛋黄面糊中，每一次以刮刀轻轻地从下往上拌匀。

6. 把面糊倒入模子中，放入预热好的烤箱以150度烤45分钟。

7. 烤好的蛋糕取出后倒扣待凉之后才脱模。


By 阿七


部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/06/parmesan-cheese-chiffon-cake.html
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催奶圣品 - 青木瓜花生排骨汤 Green papaya soup with peanut and ribs

有留意我们脸书专页的朋友，是啦，阿七的小公主来了！没有留意的朋友，还不快点去LIKE？ ^_^

随着小公主的到来，身边的朋友都会提醒我要多吃有营养的食物，汤汤水水更是不能少，以便有足够的母乳可以供应给小公主。当中最被推荐的就是青木瓜汤了。

青木瓜有刺激乳腺激素的功效，雪耳有丰富的胶原蛋白，花生则含高蛋白质，是非常适合哺乳妈咪的汤品。所以重点来了，喝了青木瓜汤真的可以增加奶量吗？以我个人来说，并没有显著的效果，但是每个人的体质不同，这道汤品的营养价值高，是大人小孩都适合喝的。

材料（约四人份）：
青木瓜  半粒
花生  半小碗
雪耳  2-3朵
排骨  1支
盐  适量

做法：

1. 花生浸泡过夜，然后沥干水备用。

2. 排骨切块洗净后以水汆烫，捞起备用。

3. 青木瓜去皮去籽，切块备用。

4. 在锅里放入排骨、青木瓜和花生，倒入两大碗水，煮沸后转小火继续煲大约三小时。

5. 雪耳浸泡至软，捞起后切成小块，在汤煲好之前的半小时放入一起煲。

6. 熄火后，以适量的盐来调味。


By 阿七




部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/06/green-papaya-soup-with-peanut-and-ribs.html
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舞猫猫

恭喜阿七弄瓦之喜                  

小朋友有个会吃又会煮的妈妈真幸福~

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舞猫猫 发表于 8-6-2017 03:38 PM
恭喜阿七弄瓦之喜                  

小朋友有个会吃又会煮的妈妈真幸福~

谢谢猫猫！我很久没上来，想你啦！

下星期开工之后我就应该没时间写食谱食记了，到时候要KC帮忙撑大局啦~

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蚝士发菜焖冬菇（好事发财）Braised mushroom with dried oyster and fatt choy

都几月了？现在才上年菜？？！

稍安勿躁。。。这些名贵的海味食材是去年底的香港游买的，本来打算农历新年的时候煮。怎么知道后来忙着小公主的事情，一等就等到了现在才有时间。

这道“好事发财”的做法比我想像中容易，只是事前的准备功夫有点繁复，尤其是发菜。但是没办法，我很爱吃发菜，这次专程从香港带来了上等的发菜，我处理得战战兢兢，毕竟第一次接触这种食材，很害怕这么贵的用料会毁在我手上。还好到最后无惊无险，完成了这道年菜，而且味道还真不错啊！

材料：
蚝士  8粒
发菜  1片（手掌般大小）
瑶柱  7-8粒
冬菇  7-8朵
西兰花  1/3棵
姜片  4片
玉米粉  1茶匙
油  少许

调味料：
蚝油  1大匙
绍兴酒  1大匙
冰糖  1小颗（一节尾指的大小）

发菜清洗：
油  1茶匙
玉米粉  1茶匙

蚝士腌料：
盐  1/3茶匙
糖  1/3茶匙
麻油  1/3茶匙
玉米粉  1/2茶匙

做法：

1. 冬菇浸泡过夜至软，剪掉冬菇蒂，沥干水备用，浸泡冬菇的水也留着备用。

2. 发菜用清水浸泡1小时，然后沥干水。加入油和生粉，轻轻搓揉以去掉杂质，然后以清水冲洗几次，沥干备用。





3. 蚝士和瑶柱以清水浸泡半小时，沥干水备用，浸泡的水也留着备用。




4. 蚝士以盐、糖、麻油和玉米粉腌制10分钟。

5.西兰花洗净切块，煮沸一锅水，放入西兰花煮熟后捞起备用。




6. 烧热少许油，爆香姜片，放入腌制好的蚝士、瑶柱和冬菇翻炒一下


7. 倒入浸泡过冬菇和蚝士瑶柱的水，加入调味料，煮滚后转小火焖煮半小时。





8. 放入洗净的发菜，继续焖煮10分钟后熄火。

9. 把所有材料捞起（拿掉姜片），和西兰花整齐排列在盘中。

10. 玉米粉加少许水，加入酱汁中以小火煮至浓稠后熄火，然后倒在材料上即可。


By 阿七




部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/06/braised-mushroom-with-dried-oyster-and.html
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h3op

ZapPaLangZPL 发表于 3-6-2017 05:56 PM
帕马森芝士戚风蛋糕 Parmesan cheese chiffon cake

阿七回来了！是的，有注意我们的动向的朋友应该知道最近阿七家添了个新成员，自此以后研究新食谱和出外尝美食的日子就离我好遥远了。我的生活每一 ...

有打算拿出来卖吗

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h3op 发表于 12-6-2017 09:22 PM
有打算拿出来卖吗

你要买？

h3op

ZapPaLangZPL 发表于 13-6-2017 02:48 PM
你要买？

是的，如果便宜的话

ZapPaLangZPL

h3op 发表于 13-6-2017 05:58 PM
是的，如果便宜的话

Parmesan cheese 很贵 ^_^

francis95

谢谢分享 赞。。。。