【阿查拉厨房乐】2008年完美结束之圣诞餐-89p

fridatan

真羡慕你妹妹可以周游列国，几时才轮到我啊

那个番红花哦，我看过美食大三通介绍，很贵的哦

artchala

原帖由 妮可斯 于 19-8-2008 11:56 AM 发表
哈哈。。阿查拉，你家的小瓜也是调皮哦！
我妈顾的这个也是，他叫我爸爸“爷爷”的，
但有时调皮时就跟我妈妈叫“老”的。
不然就我爸逗他玩时，弄到他很不爽时，
也会大大声＋凶凶的样子喊我爸的名“阿福啊！ ...

哈！小孩都是酱的啦
大人讲什么，做什么
他们都记起来
经常做出让人发笑的事

是咯！放一点点番红花出来的颜色是淡淡的黄
放多一点的话。。。。我不知道出来是淡淡的黄还是红了

不过这类香草应该都是调色作用罢了呱

原帖由 fridatan 于 19-8-2008 12:03 PM 发表
真羡慕你妹妹可以周游列国，几时才轮到我啊

那个番红花哦，我看过美食大三通介绍，很贵的哦

我嘛是一样
最远就只去国泰国和新加坡罢了
20岁时，我的心愿就是去流浪
一边打工一边游玩
替自己定下30岁的目标
如果30岁前做不到
就要放弃
今年。。。我30岁，连台湾都没去过

我也听说番红花很贵下
我妹说一包5~6块欧元
一包里面有5小包

[ 本帖最后由 artchala 于 19-8-2008 10:05 PM 编辑 ]

美牙

我尝试在这里的jusco 找 paprika...
结果。。。。没有
同样brand 的，他们有胡椒粉，黑胡椒粉，咖喱粉，孜然粉。。。
这个，孜然粉，你有听过吗？
是什么东东来的？

artchala

原帖由 美牙 于 19-8-2008 10:24 PM 发表
我尝试在这里的jusco 找 paprika...
结果。。。。没有
同样brand 的，他们有胡椒粉，黑胡椒粉，咖喱粉，孜然粉。。。
这个，孜然粉，你有听过吗？
是什么东东来的？

孜然粉是不是写着cumin？
它是小茴香的别名（茴香有分为大茴香和小茴香，然后又分为很多种茴香）
是一种去腥香料
通常用在烤肉上
尤其是用在羊肉上很赞的哦
也可以用在鱼或其它海鲜
我也有这个香料
你有买吗？

美牙

原帖由 artchala 于 19-8-2008 10:57 PM 发表

孜然粉是不是写着cumin？
它是小茴香的别名（茴香有分为大茴香和小茴香，然后又分为很多种茴香）
是一种去腥香料
通常用在烤肉上
尤其是用在羊肉上很赞的哦
也可以用在鱼或其它海鲜
我也有这个香料
你有买吗 ...

好像是有写。。。
还没有买， 因为不知道它的用途 。。。
现在知道了 谢谢哦。。。

artchala

原帖由 美牙 于 19-8-2008 11:02 PM 发表
好像是有写。。。
还没有买， 因为不知道它的用途 。。。
现在知道了 谢谢哦。。。

美牙你应该不吃牛肉的是吗？
那羊肉呢？
还有什么好料
记得回来做给大家吃

artchala

妹妹大学毕业
阿查拉的爸妈特地从甘傍出来参加妹的毕业典礼
我这个当老大的当然要充当司机
陪吃陪喝陪玩和陪睡咯！

等阿查拉充一下电
再回来煮饭给大家吃


倒数。。。。

weistin

阿查拉最近都没有上菜吗？？？ 好想念你。。

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。。
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的菜肴哦。。。。
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乐玄一禾

怎么那么久啊查拉还没回来？

香草儿~

阿查拉，快回来啦～
想念你也！

artchala

其实，我有在偷偷看着你们。。。。（有没有毛骨悚然的感觉？ ）

哈！我早就回来了，只是没有来这里上菜而已
都在自己的部落格团团转

artchala

这款蛋糕是来自hsling的咖啡蛋糕
我只是把咖啡粉改成多一点的可可粉罢了

它的材料简单，也容易做
重要也是它很松软
不甜不油
很适合小孩


=================
食谱来源：hsling
温度&时间：160度，40分钟

材料
蛋白。。。3个
幼糖A。。。50g
塔塔粉。。。1/4茶匙
蛋黄。。。3个
幼糖B。。。40g
粟米油。。。2大匙
鲜奶。。。5大匙
可可粉。。。1.5茶匙（可以改成咖啡粉）
特幼粉。。。80g（我用低筋面粉代替）


做法
1。粟米油+可可粉一起搅拌均匀，备用
2。蛋白+塔塔粉用打蛋器打至起泡，把幼糖A分2次加入，打至硬性发泡
3。蛋黄+幼糖B用打蛋器打至颜色变淡后，倒入鲜奶和粟米油混合物，拌均匀后再倒入过筛面粉，搅拌均匀
4。将1/3分得蛋白与蛋黄糊拌匀（这个时候可以预热烤箱啦！）
5。再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，用塑胶刮刀轻轻拌均匀
6。将面糊倒入已经铺上烤纸的烤盘内，铺平
7。160度，烤40分钟
8。蛋糕出炉后必须马上倒扣，待凉后才将蛋糕脱模

artchala

上星期的菜。。。




先来说说为何叫做<中西合璧炖牛肉>

我采用了在中式料理的姜片，酱油，黑豆油和冰糖
加上西式的月桂叶，番茄酱，马铃薯丝
就成了这道<中西合璧炖牛肉>

牛肉经过3小时慢炖后变得入口即化
可以配搭面条，白饭或者面包
很开心儿子吃了很多（当娘的苦心啊~~~）

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食谱来源：更改自《黑啤炖牛肉》

材料：
牛腱。。。。。。。1kg（切大块）

红萝卜。。。。。。1根（切段）
蒜头。。。。。。。2颗（剥出一瓣瓣，去掉外表薄皮，留着最里面包住蒜头的内皮）
月桂叶。。。。。。2片
姜。。。。。。。。3~4片
罐头纯番茄块酱。。1罐（425g）
马铃薯丝。。。。。1碗（主要是增加浓稠度。也可以用勾芡方式）


调味：
海盐。。。。1茶匙
酱油。。。。半碗
黑豆油。。。适量（主要是调色）
冰糖。。。。60g


做法：
1。烧开一锅清水，把蒜头，红萝卜和姜片加入



2。可以先把牛腱去血水，但我没有这样做
3。我直接丢进锅里，滚开后加入调味



4。把罐头纯番茄酱也倒入
5。加入月桂叶，开始用小火慢炖2个小时



6。马铃薯丝不要刨便放着，因为会变色，要入锅前才刨出来比较好
7。盛盘前1个小时，加入马铃薯丝，再继续慢炖。
这个步骤要注意，因为容易沾锅底，要时不时搅拌它一下







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食谱来源：自己乱乱掰

材料
鸡肉块。。。。1只，去皮（1kg左右）
小花菇。。。30朵
鱿鱼。。。。1条，切片
洋葱。。。。2颗
姜片。。。。5片
蒜头。。。。4~5瓣
枸杞。。。。20粒


调味：
海盐
胡椒粉
蚝油。。。2汤匙
清水。。。1公升






做法：
1。少许油把蒜头，洋葱，姜片和鱿鱼炒香
2。加入花菇，再炒
3。加入鸡肉，炒到鸡肉变白
4。倒入清水（如果不要太多汤水大可不必盖过鸡肉）
5。调味，小火慢慢炖至软（我用了一个小时）

hsling

原帖由 artchala 于 30-9-2008 06:05 PM 发表


这款蛋糕是来自hsling的咖啡蛋糕

不甜不油
很适合小孩 ...

我很喜欢这类型的蛋糕

38隐形人

终于甘愿回来这里打扫了

蛋糕看起来很好吃

炖鸡放了那么多小香菇哦
不知道为什么有时我吃香菇觉得会有一种香菇味

美牙

终于出现了噢
很多人想念你

航终于恢复”吃相”了？
看了他的照片，觉得他很瘦。。。
瘦了，2只眼睛更显得大，更像你
我弟的gene 好像不是很强噢
还好，像你， 比较好看

我喜欢你的鱿鱼炖鸡。。。

乐玄一禾

原帖由 artchala 于 29-9-2008 22:53 发表
其实，我有在偷偷看着你们。。。。（有没有毛骨悚然的感觉？ ）

这句话确实……有点觉得geli~~~

乐玄一禾

原帖由 artchala 于 30-9-2008 18:05 发表


这款蛋糕是来自hsling的咖啡蛋糕
我只是把咖啡粉改成多一点的可可粉罢了

它的材料简单，也容易做
重要也是它很松软
不甜不油
很适合小孩 ...

什么是嗒嗒粉？

思念离我很近

原帖由 artchala 于 30-9-2008 06:05 PM 发表


这款蛋糕是来自hsling的咖啡蛋糕
我只是把咖啡粉改成多一点的可可粉罢了

它的材料简单，也容易做
重要也是它很松软
不甜不油
很适合小孩 ...

阿查拉..我也把这食谱收起来了..
可是没做到!
我也打算弄巧克力口味的..我不太喜欢咖啡味!

很喜欢你的照片!!!!

迷糊蛋

蛋糕看起来很松软好吃噢～～
那碗乱乱掰的汤，看起来很够味够火候，
炖到连鸡腿都看到骨头了，肉一定很软～