【阿查拉厨房乐】2008年完美结束之圣诞餐-89p

artchala

原帖由 MIKIKO 于 2-8-2008 12:22 PM 发表

鸡蛋是以重量来分等级的～
小时候参观鸡蛋厂时，看到机器怎样分鸡蛋等级。。。。。

但每粒鸡蛋，新鲜度和外壳厚薄都会影响一粒鸡蛋的重量～
所以，我说的只是供你参考，以后看食谱做蛋糕时，就比较能知道要用 ...

这样也好，看食谱时就能够agak-agak需要用到几颗鸡蛋
谢谢你的经验分享，米奇高

原帖由 aw_tan 于 2-8-2008 02:03 PM 发表
阿查啦。。那个是去黄金海岸吃的。。一片一片的是cheese。。

这个是mushroon risotto， 在一家意大利餐厅吃的。。

我看得出那是我喜欢的菇菌类，mushroom也
把全部捞在一起时，那种味道一定是很难抗拒吧？

原帖由 蓝月儿 于 2-8-2008 05:20 PM 发表
阿查拉，我把你的幸福满分，锅贴和无油可可软蛋糕都带走了 ，等我有＇木＇时要拿出来做，谢了
然后我想问看那个无油可可软蛋糕会沾烤盘吗

哈，月儿你的“木”何时来？
这蛋糕会沾烤盘
如果你用的跟我一样是不沾锅烤盘
那么不会沾到很严重
就是脱模后留下薄薄一层底

其实是要铺上烤纸的
但我的刚好用完

原帖由 寂寞_星空 于 3-8-2008 11:14 AM 发表
好喜欢你的帖
照片都拍得很美
而且都会附上做法
看到你的锅贴真的一股冲动想买材料来做

爬帖看到你说你是平面设计的
我现在读着的是多媒体设计

谢谢你
我尽量拍下照片
不过有时候时间较匆促
或者漏这个，漏那个的
才遗漏一些过程照片

平面设计已经离我很远了
一旦离开这行数年
就会很容易脱节

我妹也跟你一样式多媒体设计科的
但是她不是一开始就是设计科
她是读了一年很痛苦的会计科
换去她梦想的多媒体设计

原帖由 sushi6211 于 3-8-2008 11:27 AM 发表
tambi 的意思是弟弟....tang ka chi 是姐姐
不要懷疑....我公司至少有一半以上的印度員工

哇哈哈，阿苏斯我信你
原来隔壁家敷衍我罢了
害我把他家男孩和女孩也叫做tambi

你有没有从印度同事那里学到一招半式印度话

原帖由 kittymiao0210 于 3-8-2008 01:06 PM 发表
你的无油蛋糕看起来好细致，好松软哦！
昨天才去买了一个无蛋的蛋糕（我侄儿对鸡蛋过敏，我嫂嫂喂人奶的，所以也要戒吃鸡蛋），今天就看到了一个无油的蛋糕，我知道还有无面粉蛋糕。
你 ...

我没有做过无蛋蛋糕哩
你可以问问龙儿或hsling

原帖由 -+海布里王子+- 于 3-8-2008 01:40 PM 发表
绿茶面有很重的绿茶味吗？

不会
绿茶面会带着微微的绿茶香
但也保持面的味道

原帖由 月见草 于 3-8-2008 06:31 PM 发表
查拉，可以看看你的烤炉吗？

好
这是当初DIY厨房时拍下的oven照片

原帖由 dolphin80 于 4-8-2008 04:10 PM 发表
阿查拉，可不可以要完15个锅贴？ （怕被其他人打）。我很厉害吃锅贴的，以前老觉得我自己上辈子应该是中国北方人，不爱饭，偏爱面食。

没做过锅贴，你的食谱，我不客气的拿了哦。。。我以为锅贴是要封嘴的才能把 ...

海豚
我担保你绝对吃不完我的15个锅贴
即使可以，你也会口吐白沫
你做了记得请我吃噢

38隐形人

我喜欢冬粉
觉得吸了汁的很好吃
以前妈妈不管放什么一起煮，我都专门只挑冬粉 来吃
可以把很多的冬粉当一餐饭自己吃掉

marianne

阿茶辣
哇。。。好料好料
你的宫保鸡， 味道一定很棒。。。
我只是看照片。 就忍不住了。。。。

kinoko

原帖由 artchala 于 5-8-2008 11:00 PM 发表
昨天星期一是老公的生日
正天我们出去吃日本餐
今天就是老婆我为他煮他爱吃的食物
这两道菜是他开出来的
虽然有点不适合儿子吃
但儿子也照样嚼

《酒酿冬粉虾》是家婆自创，我取名字
用料简单却很美味 ...

阿查拉tang ka chi醉虾 看到我流口水~~~
家婆好厉害，还会搞自创

蓝月儿

阿查拉，酒酿冬粉虾吃了会醉的吗
那冬粉应该超甜的咯
宫保鸡块放那么多辣椒干弟弟还能吃啊，厉害

美牙

阿妈在我回家吃饭时煮过一次冬粉虾，很好吃
艾薇，你让我思念起你家婆了

tina1129

酒釀冬粉蝦
那個湯汁，一定很鮮甜~
膽固醇的問題暫且抛在腦后，吃了再打算

artchala

原帖由 寂寞_星空 于 5-8-2008 11:05 PM 发表
我第一个吃到
酒酿冬粉虾好像很不错

冬粉需要浸过先吗？

第一个吃往往可以吃很多
冬粉当然先浸过水
但别浸太软
如果觉得太长可以剪一刀
会比较容易吃
尤其是小孩

原帖由 轻描淡写 于 5-8-2008 11:08 PM 发表
酒酿冬粉虾,单听名字就想掉口水了
有酒有虾有辣椒,好吃到想飞~~
我每次上山时,都会在半山吃了才回来,有一间是特别好吃的
不过看了阿查拉煮的好像更好吃:drool ...

我不曾在外面order过含酒精太多的食物
怕自己晕倒在厕所
因为有过此经验
（虽然知道酒精会在烹调后蒸发掉 ）

你的上山是云顶吗？

原帖由 nanas 于 5-8-2008 11:16 PM 发表
很喜歡來逛阿查拉的貼，你煮的食物都很賞心悅目~
而且你通常都是用新鮮蔬果和肉類來烹調，很健康喔。
酒酿冬粉虾和宮保雞塊看起來都很美味，相信你“阿佬”應該也吃得很開心吧~
也祝福他 ...

家里有小孩，是酱的了
尽量选用新鲜蔬果来烹调
即使吃罐头也是很久一次的沙丁鱼或tuna

原帖由 38隐形人 于 6-8-2008 02:25 AM 发表
我喜欢冬粉
觉得吸了汁的很好吃
以前妈妈不管放什么一起煮，我都专门只挑冬粉 来吃
可以把很多的冬粉当一餐饭自己吃掉

隐形查某
我也很喜欢冬粉
除了冬粉清汤
我全部都爱

不喜欢冬粉清汤的原因是
冬粉都是淡而无味了
加上无味的清汤就好比捞白开水一样

原帖由 marianne 于 6-8-2008 09:54 AM 发表
阿茶辣
哇。。。好料好料
你的宫保鸡， 味道一定很棒。。。
我只是看照片。 就忍不住了。。。。

这宫保鸡块不错吃
只有一点儿辣（我没有把全部辣椒干剪断）
儿子也可以吃鸡胸部分的肉
我也很惊讶他竟然可以吃
因为说是一点儿辣
其实是以成人的口味来判断
给于小孩的话
还是算辣的

原帖由 kinoko 于 6-8-2008 10:05 AM 发表
阿查拉tang ka chi醉虾 看到我流口水~~~
家婆好厉害，还会搞自创

kinoko tang ka cho
其实我家婆很会煮
她有一道用炸过的鸡肉浓咖哩更是

原帖由 蓝月儿 于 6-8-2008 11:00 AM 发表
阿查拉，酒酿冬粉虾吃了会醉的吗
那冬粉应该超甜的咯
宫保鸡块放那么多辣椒干弟弟还能吃啊，厉害

你说的对，冬粉吸收了超级鲜甜的汤汁
真的很甜很甜
这10只大虾是家婆粉过来的
很多膏，很多胆固醇

我家儿子真的拿着鸡肉慢慢嚼

原帖由 美牙 于 6-8-2008 02:12 PM 发表
阿妈在我回家吃饭时煮过一次冬粉虾，很好吃
艾薇，你让我思念起你家婆了

听说你们暂时不回来了
想念她就多打电给她咯
不过她们现在很忙
照顾小肥女

原帖由 tina1129 于 6-8-2008 09:08 PM 发表
酒釀冬粉蝦
那個湯汁，一定很鮮甜~
膽固醇的問題暫且抛在腦后，吃了再打算

我每次都是这样告诉自己的啦
胆固醇不担心
只担心越向横发展罢了

artchala

今天这道鱼料理其实可以不在瓦煲里烹调
是我自己随手拿来用罢了（昨晚洗后还晾在篮子里）




====================

材料
马友鱼。。。。1条（横刀切厚块，头头尾尾共有6块）
白菜。。。。。4~5片切段
番茄。。。。。2粒切丁

月桂叶。。。。1片
蒜头。。。。3~4瓣
姜片。。。。3~4片
青葱段。。。适量
香菜。。。。适量


调味
麻油。。。。2汤匙
蚝油。。。。1汤匙
鱼露。。。。1汤匙
海盐
胡椒粉
黑豆油
黍粉（勾芡）
清水。。。。400~500cc


做法
1。抹干水分的鱼块沾上无调味面粉
2。拿去油炸至金黄色，备用
3。蒜头和姜片用麻油炒香
4。假加入清水和月桂叶，煮开后即可加入白菜，番茄



5。待锅里的蔬菜煮软后，可以调味，包括勾芡
6。然后把鱼块加入，小火焖一下
7。关火，撒上葱段，盖上盖子，完成！

38隐形人

冬粉 清汤的话
我就放多些调味料下去 吃 才有味道

白菜锅
你做的菜。。。都健康 都美美的
我要改邪归正了
我这样下去 不是办法
焖啦蒸啦煮啦 比较健康hor

kinoko

原帖由 artchala 于 7-8-2008 12:16 AM 发表
今天这道鱼料理其实可以不在瓦煲里烹调
是我自己随手拿来用罢了（昨晚洗后还晾在篮子里）




====================

材料
马友鱼。。。。1 ...

tang ka chi， 你的步骤图很美很详细。。。
到底你是怎样办到呢？
好羡慕哦
如果是我，拍到来汤都干鸟，鱼都粘锅臭嗒鸟

原帖由 38隐形人 于 7-8-2008 01:34 AM 发表
冬粉 清汤的话
我就放多些调味料下去 吃 才有味道

白菜锅
你做的菜。。。都健康 都美美的
我要改邪归正了
我这样下去 不是办法
焖啦蒸啦煮啦 比较健康hor

你每次都是讲罢鸟

38隐形人

原帖由 kinoko 于 7-8-2008 08:05 AM 发表

你每次都是讲罢鸟

讲讲下
可能梦里做到
醒来后睡不醒也真的有做哩



~ 无药可救 ...............

tlk

原帖由 artchala 于 2-10-2007 02:55 PM 发表


哈！问的好~为何我不用咖哩粉
因为.....贪新鲜！

呵呵~~没有啦~因为咖哩粉比较属于马来人咖哩/印度咖哩的味道，有点显了
我娘家在吉兰丹，楼下是马来人咖哩饭，时时刻刻都嗅着同样的味道
是很香，但有时 ...

你念什么科系?那一年?
好象似曾相识....

artchala

今天毛雨连连
天气阴阴的
午餐做了2份简易面包
和儿子一人一份
我喝咖啡
他配葡萄汁



==================
烤箱：180度，5~10分钟（视自己要的焦度）

材料
欧式硬面包。。。。斜切半寸厚2片
鸡蛋汁。。。。。。2粒

调味
迷迭香。。。。。1捏
海盐。。。。。。1捏
胡椒粉。。。。。适量

cheddar芝士。。适量


做法：
1。把调味全部加到蛋汁里去，充分搅拌均匀
2。1汤匙特纯橄榄油，把鸡蛋稍微炒一下即可马上离火（一定还要保持湿度）
3。然后直接刨下一些cheddar芝士，拌一下
4。就可以铺在面包上，再撒上一点cheddar芝士，进烤箱




=====================

[题外小分享]

铁质饼桶可以做什么？
一般是送回去再循环

喜欢乡村式杂货的我
为了模仿乡村式的珐琅器（因为珐琅器不便宜 ）
才动手DIY了一个玫瑰饼桶



另一个是ikea买的铁皮浇花器
改良后当花盆插花


[ 本帖最后由 artchala 于 7-8-2008 04:08 PM 编辑 ]

artchala

原帖由 38隐形人 于 7-8-2008 01:34 AM 发表
冬粉 清汤的话
我就放多些调味料下去 吃 才有味道

白菜锅
你做的菜。。。都健康 都美美的
我要改邪归正了
我这样下去 不是办法
焖啦蒸啦煮啦 比较健康hor

你家有小孩的话
也会像我一样尽量避免煎炸
不过坦白说
很多食物拿去过一过油后
真的会很香口也煮到齐身美丽
但是在健康来看又是另一回事
。。。矛盾啊

原帖由 kinoko 于 7-8-2008 08:05 AM 发表

tang ka chi， 你的步骤图很美很详细。。。
到底你是怎样办到呢？
好羡慕哦
如果是我，拍到来汤都干鸟，鱼都粘锅臭嗒鸟


你每次都是讲罢鸟

小tang ka chi
其实我的步骤图就是在烹饪中
拿起相机就拍罢了
没有技巧可言
然后我用photoshop cut成同样的尺寸
再排在一起

其实速度没有太大的差异
麻烦在我要一直洗手拿相机

原帖由 tlk 于 7-8-2008 02:37 PM 发表
你念什么科系?那一年?
好象似曾相识....

11年前我年平面设计（你又勾起我感叹时间的流逝了 ）

38隐形人

面包不会硬?
孩子会吃哦?

做么你的蛋都很美味那样
讨厌你的

罐子变身到像个艺术品
佩服 佩服

artchala

原帖由 38隐形人 于 7-8-2008 09:35 PM 发表
面包不会硬?
孩子会吃哦?

做么你的蛋都很美味那样
讨厌你的

罐子变身到像个艺术品
佩服 佩服

面包是外脆内软
加上软软的鸡蛋
一口面包带鸡蛋咬下去。。。
唔。。。迷迭香的味道

我放很少很少迷迭香末罢了
儿子可以接受

某镇的某个人

阿查拉
我还没有吃饭
整天喝过一杯milo罢了
maggie昨天才吃
想煎蛋,pan又被之前搬家那个人拿错拿走了~
现在饿到鬼酱

柠檬绿茶

那是手绘图吗？

爱吃

酒酿冬粉虾你的孩子吃后那天是不是比较早睡？

我以前也很喜欢宫保的煮法，现在喜欢的是甘香，甘香lala,甘香鸡丁，辣辣的，香香的，楼主会不会煮？教我