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芹菜鱼块

2-4-2014 12:42 PM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 0|原作者: Nightmar3

摘要: 主料:鱼肉 配料:芹菜青红尖椒小葱姜蒜红辣椒淀粉 调料:盐生抽料酒糖胡椒粉 烹调油 做法: 1、材料图。 2、鱼肉先用盐水泡一下,配料改刀。 3、将洗好的鱼肉去皮去大骨,切块,我切的一字刀。 ...
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主料:鱼肉

配料:芹菜  青红尖椒  小葱  姜  蒜  红辣椒  淀粉

调料:盐  生抽  料酒  糖  胡椒粉 烹调油

做法:

1、材料图。

2、鱼肉先用盐水泡一下,配料改刀。

3、将洗好的鱼肉去皮去大骨,切块,我切的一字刀。

4、往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀,放上湿淀粉拌均匀。

5、取一个大盘子,放上干淀粉,将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。

6、粘好后放在盘子里,尽量不要堆放。

7、芹菜切段,这图应该往前面放一放呢,没有放好。

8、起油锅,油温六成热时下鱼块,一块一块的下,避免粘连。

9、将鱼块炸至酥 香,出锅,淋去多余的油。

10、另起一锅,将芹菜焯水。

11、利用炒锅中的余油,炒香部分葱姜蒜。

12、倒入焯好水的芹菜。

13、稍炒后放上鱼块,大火快炒,淋上生抽盐和糖。

14、翻炒均匀后出锅。

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小贴士:

1、鱼块比较容易散,下锅后尽量不要过于翻动,用颠的方法还是可以的。

2、鱼块本身是熟的,芹菜焯水后不需要炒太久,比较容易操作。


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