班兰相思蛋糕（Pandan Ogura Cake）

28-3-2014 10:43 AM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 2|原作者: faye_fish

摘要: 材料A: 105克蛋黄，60毫升鲜奶，1粒全蛋，50毫升粟油，1/8小匙盐 80克特幼面粉材料B： 206克蛋白，70克幼糖 * 40克浓缩班兰汁做法： 1．将材料A混合（除了面粉)，用打蛋器搅拌均匀，然后才加入面粉拌 ...

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材料A:
105克蛋黄，60毫升鲜奶，1粒全蛋，50毫升粟油，1/8小匙盐
80克特幼面粉

材料B：
206克蛋白，70克幼糖

* 40克浓缩班兰汁

做法：
1．将材料A混合（除了面粉)，用打蛋器搅拌均匀，然后才加入面粉拌匀。
2. 把蛋白用搅拌机打在至起泡。再慢慢的加入糖，用搅拌机打至硬（碗糊拿起，而蛋白糊不会掉下）
3．再把（2）的1/2 蛋白糊加入蛋黄糊里，搅拌均匀后再加入其余的蛋白糊，拌均匀。
4. 将做法（3）的蛋糊分成两份，其中一份加入班兰汁，快速的搅拌均匀。
5. 把7寸脱底蛋糕模的外层预先铺上锡纸，放入一个装有1/4水的蛋糕盘里（这个装着水的盘一定要比7寸的盘大）
6. 舀一大匙（我用舀汤的匙）以相同的份量倒入一层的班兰糊在中间，然后再取一大匙的原味蛋糕糊倒在班兰糊上，这样一大匙连续着，做完为止，轻轻的敲出气泡。
7. 放入预热烘炉里，用水浴法120度烘40分钟（放入底层），然后改用130度30分钟即可。取出，倒扣放着至冷却才取出蛋糕。

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