照烧鸡腿饭

 材料
鸡腿2只，米饭2碗
 调料：食盐1茶匙，酱油1/2汤匙，老抽1/2汤匙，香醋1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，白砂糖1/2茶匙，蜂蜜1汤匙，鱼露1/2汤匙，白胡椒粉1茶匙，水适量
                               
  做法
 1、鸡腿洗净备用。
  2、将洗净的鸡腿，拆去骨头。
  3、将去骨鸡腿肉用松肉锤砸松。
  4、将制作完毕的鸡腿肉放入保鲜盒里，加入蚝油、食盐腌制。
  5、将加入调料的鸡肉调制均匀，加盖放入冰箱冷藏2个小时以上入味。
  6、准备一份黑豆苗，洗净去根备用。
7、将黑豆苗放开水里焯熟。
  8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下，捞出加少许食盐和香醋拌一下备用
  9、照烧汁的配制：食盐、蚝油、白砂糖、蜂蜜、老抽、酱油、鱼露、白胡椒粉和水。
  10、炒锅放火上，取出腌制好的鸡腿肉入锅煎。
  11、小火，逼出鸡腿里的油脂，注意不要糊掉。
  12、小火煎至两面金黄色，即可出锅。
  13、另取炒锅，放入调好的照烧汁烧开。
  14、将煎好的鸡腿肉放入锅中焖煮。
  15、煮至汤汁浓稠，即可关火。
  16、一份米饭，放入蔬菜和做好的照烧鸡肉，浇上照烧汁，即可享用。
                               
小诀窍
 1、煎鸡腿的时候，不必放油，小火逼出鸡腿皮下脂肪。
  2、照烧汁各调料的用量，按自己口味，自行把握，我家照烧汁属于偏甜口感。