芝麻肉松餐包

11-2-2014 09:36 AM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 0|原作者: Nightmar3

摘要: 材料：高筋面粉250克，牛奶140克，鸡蛋30克，白砂糖30克，黄油25克，酵母3ml，盐2.5ml，肉松适量，干葱10克，黑白芝麻适量。做法： 1.除了黄油，所有面包材料放入面包桶。 2.揉成面团，中途加入切成小块的黄油 ...

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材料：高筋面粉250克，牛奶140克，鸡蛋30克，白砂糖30克，黄油25克，酵母3ml，盐2.5ml，肉松适量，干葱10克，黑白芝麻适量。

做法：
1.除了黄油，所有面包材料放入面包桶。
2.揉成面团，中途加入切成小块的黄油。
3.揉面快结束时，加入干葱。
4.揉至扩展阶段。
5. 能拉出透明的薄膜。
6.面团发酵到2.5倍大。
7.把发酵好的面团取出排气。
8.分成12个均匀的面团，排气滚圆，松弛15分钟。

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9.取一个松弛好的面团，轻轻压成圆饼状。
10.包入适量的肉松（肉松我提前用沙拉酱拌匀过了）。
11.收口捏紧，像包包子一样。
12.在包好的面团表面刷一层蛋液。
13.捏住收口，分别在黑白芝麻里沾一下。
14.使表面沾满芝麻。
15.把收口朝下放入油布上，中间间隔一定距离。
16.面团进行最后发酵（约40分钟），面团变成原来的2倍大，放入预热175°的烤箱，烘烤约15分钟，表面微黄即可。

小贴士：
1.喜欢吃葱味的，可以在揉面时加入干香葱，不喜欢也可以省去。家里如果没有干葱，可以取小葱的葱绿部分，切成葱花，放入烤箱中层120度烘烤10-15分钟。
2.肉松可以用五香的，或者辣味的，但是不管什么味道，最好加入适量的沙拉酱，用手抓拌均匀，这样处理过的肉松做面包非常香。
3.自制肉松的做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_98a3573d0101ewpn.html

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