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[attach]607950[/attach] 原料： 花生200克，猪蹄2个。 辅料： 葱段15克，姜片10克，大蒜4瓣， 盐4克，酱油15克，料酒15克，冰糖25克。 做法： 花生洗净，泡在盐水中，浸泡2～3小时； 猪蹄洗净后，斩成块。 1. 锅中倒入凉水，将猪蹄块放入，大火加热至水沸，煮约10分钟，至其血沫完全渗出，捞出沥干。 2. 净锅中放入冰糖、少许水，小火加热，待冰糖融化成金黄色糖浆时，倒入猪蹄，翻炒均匀，使之裹满糖色。 3. 将花生、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、料酒加入猪蹄锅中，再倒入适量温水，盖上锅盖，大火烧开后，改小火炖1小时，打开锅盖翻动一下猪蹄块，再盖上锅盖炖约20分钟，待锅中汤汁浓厚，猪蹄呈亮红色时即可。
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