香煎馄饨

9-1-2014 09:41 AM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 0|原作者: Nightmar3

摘要: 做法：1.将猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料1中的所有调料，朝一个方向搅匀上劲 ...

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主料：馄饨皮适量；三分肥七分瘦去皮猪肉200克；
调料1：蚝油一小匙，酱油一小匙，白糖二分之一小匙，鸡蛋清一个，芝麻油二分之一小匙，盐适量；
调料2：葱花适量，熟黑芝麻少许。

做法：
1.将猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料1中的所有调料，朝一个方向搅匀上劲；
2.取一张馄饨皮，如图所示将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置；
3.然后将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处；
4～6.用中指勾压住有馅料的地方，然后将底边的两个角捏合在一起，这样馄饨就包好了；
7.平底锅烧热，放少许油，下入馄饨，小火煎约半分钟；
8.沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一；
9.盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干；
10.打开锅盖，再淋入适量的油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆；
11.撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。

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