沙姜葱爆鱿鱼

10-12-2013 12:33 PM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 0|原作者: 我爱潮流

摘要: 【材料】新鲜鱿鱼 1斤沙姜适量蒜粒 2-3瓣葱段适量【调味料】盐少许白酒少许生抽适量白糖一小匙【做法】 1、去掉鱿鱼眼眼睛和内脏，然后清洗干净。 2、逐片将鱿鱼“起花”，就是 ...

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【材料】
新鲜鱿鱼 1斤
沙姜适量
蒜粒 2-3瓣
葱段适量

【调味料】
盐少许
白酒少许
生抽适量
白糖一小匙

【做法】
1、去掉鱿鱼眼眼睛和内脏，然后清洗干净。

2、逐片将鱿鱼“起花”，就是用刀在鱿鱼左右两边打斜轻轻划出纹路，但不能切断鱿鱼，切好的纹路是一小格一小格的。

3、用锅烧开一点水，将鱿鱼放进去飞飞水，不用再次等水烧开，只要见到鱿鱼卷起来就可以倒掉水分，沥干鱿鱼备用。

4、准备好干净的锅，和切好拍扁的沙姜和蒜瓣。

5、起油锅爆香沙姜和蒜粒，等到闻到很香的味道时，放入沥干水的鱿鱼，大火爆炒。

6、途中倒入少许的白酒、盐、糖少许，拌炒均匀，最后放入生抽和葱段，翻炒片刻后上碟。

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