三峇马来汉堡

27-11-2013 12:25 PM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 11|原作者: Nightmar3

摘要: 材料：高筋面粉~ 360g 低筋面粉~140g 奶粉~ 40g 盐 ~ 10g 砂糖 ~ 60g 鸡蛋 ~ 2粒水 ~ 240ml 即溶酵母粉 ~ 10g 发粉 (baking powder) ~ 10g 牛油 ~ 80g 做法： 1。把所有材料搅拌成光滑面团至可以 ...

材料：

高筋面粉~ 360g
低筋面粉~140g
奶粉~ 40g
盐 ~ 10g
砂糖 ~ 60g
鸡蛋 ~ 2粒
水 ~ 240ml
即溶酵母粉 ~ 10g
发粉 (baking powder) ~ 10g
牛油 ~ 80g

做法：

1。把所有材料搅拌成光滑面团至可以拉出薄膜。
2。用布把面团盖上让它发酵至双倍大或用手指插下去不会回縮上來。
3。把发酵好的面团再稍微用手搓一下，然后开始滾圆成圆形。（不必太大粒，面团还会再次发酵）
4。把已经滚圆的面团用布盖着，做最后一次的发酵。（大概20多分钟左右）
5。把油烧至温热，慢慢地把球形面团一粒一粒放入鍋子裡，炸至金黃色，撈上來，滤油，待冷。
6。用刀子把所有的面团切开（不用切断）。

三峇江鱼仔：

材料：

江魚仔 ~ 400g左右（炸至金黃色）
油 ~ 150ml （多一点无所谓）
糖 ~ 2汤匙（我增加了分量，请依个人口味调味）
盐 ~ 1茶匙（我增加了分量，请依个人口味调味）
Asam 膏 ~ 1汤匙
水~ 120ml （加入Asam膏里，弄成Asam汁）

(醬汁調料）Rempah: （annann稍微更改了）

辣椒干 ~ 15条（浸泡熱水备用）
石古仔（Buah Keras）~ 6粒
小葱头 ~ 15粒
洋葱 ~ 7-8粒，切丝（洋葱多点比较好吃）
Belacan (烤香弄成粉） ~ 2茶匙

做法：

1。把辣椒干去子连同小葱头、石古仔、Belacan搅拌成泥。
2。大火烧热锅至冒烟，加入油炒（1）料约一分钟后，转用中火焖煮2分钟，再调用大火。
3。加入事先炸好的江魚仔，拌炒1分钟后，加入洋葱丝炒至软。
4。倒入asam 汁，转中火焖煮至浓稠。
5。加糖和盐调味。

转载自：http://ann-ann1.blogspot.com/