滑蛋虾仁

这道滑蛋虾仁看似简单,可是虾的准备工作有点繁复,炒蛋的火候也需要拿捏得好,蛋才不会炒得太老。

材料: 蛋2颗, 中虾10只, 青葱3-4根,太白粉1。5匙, 盐1。5匙,料酒,胡椒粉,鱼露少许

做法:
1。虾去壳去肠泥后抓入少许盐备用。
2。青葱洗净切碎备用。
3。虾用水冲干净盐,用纸巾或布把虾擦干后,加入少许料酒,胡椒粉,太白粉,盐醃制虾备用 (15分钟)。
4。太白粉加水拌匀备用。
5。煮一小锅水,待水沸时倒入醃好的虾,灼至8分熟捞起静置待凉备用。
6。蛋敲开后加如2。,5。和4。跟少许鱼露调味,倒入热好的油锅快速拌炒,不断地把凝结在边边的蛋块往中间捞,炒至蛋熟,滑溜的时候即可。不要炒过熟咯!!

♥♥蛋蛋

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