槟城 Miam Miam Cafe 有很好吃的Souffle

10-10-2013 10:19 AM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 47|原作者: 分享：寂寞老师

摘要: 当你觉得一道美食很好吃的时候，你会怎么说？Yummy? Yum Yum? 那今天就学会说Miam Miam吧！其实Miam Miam在法语中正是Yum Yum的意思。不过，这家综合法式与日式烹饪技巧为主的餐厅直接使用Miam Miam做为店名，仿佛正 ...

当你觉得一道美食很好吃的时候，你会怎么说？Yummy? Yum Yum? 那今天就学会说Miam Miam吧！其实Miam Miam在法语中正是Yum Yum的意思。不过，这家综合法式与日式烹饪技巧为主的餐厅直接使用Miam Miam做为店名，仿佛正在告诉你，若你吃了他们的食物肯定会直呼Miam Miam。

那天和Flash n Go 来到了这家餐厅用餐，餐厅的装潢的确让人眼前一亮，椅子的颜色采用了retro的色彩，装饰摆设就像是欧洲家居的感觉，搭配经典的花纹地板，显现出时尚与经典的融合。

这家店由三名常周游列国，寻找美食的饕客合作的一家餐厅。其中一位老板Alex告诉我们，从接触到决定开设只是短短一个月的时间，由于当时必须配合Paragon 的soft launch 而开张营业，因此在那一个月内整个团队每天都马不停蹄地赶工。制作团队的士气高昂，让这家餐厅如期完工开张。

另外，他们也希望在服务上可以让顾客们感觉宾至如归，因此所有的服务生都显得非常亲切。Alex笑言，在繁忙时刻，如果老板们在场也会和一班员工一起工作，招待甚至捧菜。

半开放式的厨房以木和黑铁网的配合，形成了一种workshop的感觉，所有的菜肴必须经过精雕细琢方可出炉。刚巧Miam Miam品牌的负责人Cary在那儿，并和我们分享了许多有关Miam Miam 的概念。据他说，Miam Miam的食物其实并不复杂，他们不求种类繁多，但是却非常注重料理的品质。这里许多种食材和材料都是入口的，丝毫不马虎，为的就是给顾客提供最真实的味道与绝佳的享受。

另外，为了脱离一般的西餐，他们研发了多道与众不同的美食，并在料理中融入法式和日式的烹调手法或口味，同时也确保没有任何一方喧宾夺主，在两者融合下产生和谐，创造出新口味。

食物方面这里都是现叫现做，就拿他们的意大利面来说好了，照片里的那一台机器就是专门用来煮意大利面的机器，厨师会依据订单来煮绝对不会事先煮好一大锅来冷藏。其实，很多Cafe级的餐厅，大多会以快为主，而忽略了食物的品质。但在这里，美食的品质控管十分严谨，这也是商家对顾客的一种诚意。

Miam Miam Spaghetti 【RM24.80】

独创Miam Miam Spaghetti 只此一家别无分店。食材的搭配独特，有：培根、Shimeji mushroom、香肠、培根、茄子和番茄，然后再加上生熟蛋一起搅拌吃，呈现出另一种独特的味道。

另外，意大利面在正确的烹饪程序下煮至Al-dente 的程度，既是意大利面感觉还有点儿硬的感觉。其实，很多人在吃意大利面的时候都喜欢吃软软的，虽然这全凭个人喜好，但是在外国人眼中食材用上不正确的吃法，也属于一种浪费。

Pot-Baked Souffle Doria 【RM26.80】

这个蓬松到有点儿惊人的其实是Souffle。Souffle 通常都会联想到甜甜的蛋糕。但是，这个Souffle则是咸的，配上白汁锔饭，味道特别浓郁。其Souffle 即柔软又顺滑，同时吃进嘴里浓郁的蛋香味即在嘴里散开，感觉非常独特。

Iced Matcha Latte with Softee 【RM12.80】

从日本引进的顶级抹茶粉，抹茶拿铁味道香浓虽然甜味适中，搭配抹茶雪糕别有一番滋味。

Miam Miam Special Blend Coffee 【RM9.80】

采用现搅的咖啡粉，再利用手工滴漏的方式来泡咖啡，再经过精确的时间计算，冲泡出来的咖啡香味四溢，令人振奋。另外，咖啡杯也是特制的杯，用来装冷饮的杯外层是一层铜，那是为了让咖啡可以保持冰冷。

Hot Mocha Latte 【RM8.80】

刚才说过，为了提供最佳品质的食材，抹茶粉乃从日本进口。为了表现专业，这里的抹茶不是泡了就算，而是真正使用抹茶刷以日本茶道的方式来调膏和点茶。同时茶杯也是日式茶碗，必须捧着来喝。细细品尝，茶的香浓气味扑鼻而来，倾人心脾。

French Toast 【RM16.90】

如果吃french toast的话，我建议你叫一杯热咖啡来喝，因为两者的搭配绝对是天衣无缝，你的high-tea肯定能心满意足。我一品尝那一块french toast 既能感受到非一般的软绵，外皮小小的酥脆，淋上了mapple syrup 甜甜的滋味加上那自制的wipped cream...... 我从未吃过如此美味的French Toast. Wipped cream 非常扎实，不容易融化，当我和老板聊了许久，面包一样是那么新鲜，没有变的湿湿粘粘的。结果，那一盘French toast在我聊天的时候“不经意的”吃剩两块，哈哈！

我和 Flash n Go两个人而已，所以主餐方面只点了两样，但是接下来介绍的肯定是女生们的最爱 -- 甜品！

Pot Bake Mocha Souffle 【RM16.80】（另有香草味）

OMG，我平日从外国的美食节目看到垂涎欲滴，没想到这里终于找得到！Souffle 是法式烘培当中其中一个最难制成的甜品。艰难之处在于必须让蛋糕看起来蓬松，里头要装着一些空气，同时里头的浆不可以完全熟透。吃的时候，用汤匙轻轻剖开，然后蛋糕连同里头半凝固状态的蛋黄浆一起吃。蛋糕入口即化，口里充满着乳香，女士们肯定为之着迷。