星洲炒米粉

9-9-2013 12:07 PM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 3|原作者: FireFish

摘要: 原料：米粉，叉烧肉，鸡蛋，虾仁，红椒，洋葱，咖喱粉，鱼露，小红辣椒，盐，味精，料酒，生抽做法： 1.将洋葱，辣椒切丝，韭黄切成3-4cm小段，备用 2.做上一壶开水，将粉丝放入开水中浸泡，切记不能煮，不 ...

原料：
米粉，叉烧肉，鸡蛋，虾仁，红椒，洋葱，咖喱粉，鱼露，小红辣椒，盐，味精，料酒，生抽

做法：
1.将洋葱，辣椒切丝，韭黄切成3-4cm小段，备用

2.做上一壶开水，将粉丝放入开水中浸泡，切记不能煮，不然会严重影响口感。浸泡5分钟左右捞起。用冷水充分给粉丝降温。这样粉丝不会粘合在一起。如条件允许可以将泡好的粉丝放入冰箱冷藏半小时左右，粉丝口感会更Q弹。

3.将泡完粉丝的热水，烫制一下豆芽，只需20秒，让豆芽很脆易熟。（这次我忘了买豆芽了，切记豆芽很关键，它会让这道菜口感更丰富。

4. 锅里放水，加入一勺咖喱粉，一勺油，一勺盐，煮开

5. 水里放米粉，煮软以后控水沥干备用

6. 红椒，洋葱，韭黄，叉烧切丝；鸡蛋摊成蛋皮，切成蛋皮丝

7. 锅里放油，放入虾仁，炒熟以后放红椒，洋葱丝，韭黄丝

8. 放少许咖喱粉，一点鱼露，一点番茄酱，放入煮好的米粉，炒匀

9. 放蛋丝叉烧炒匀，淋香油，加盐，出锅
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