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槟岛干福建面

14-8-2013 09:45 AM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 16|原作者: 分享:寂寞老师

摘要: 甫踏入大碗公,一阵阵虾汤的鲜美气味即扑鼻而来,这股熟悉的味道就是槟城传统美食福建虾面的味道.......




甫踏入大碗公,一阵阵虾汤的鲜美气味即扑鼻而来,这股熟悉的味道就是槟城传统美食福建虾面的味道。说起槟城福建虾面,在槟岛的大街小巷都可找得到,但干的福建虾面则于威省南部比较盛行, 在槟岛则寥寥无几。现在槟岛的朋友可有口福了,因为这种干福建虾面已经在槟岛面市,大家有机会可以到这里尝尝。


  
Mike 是一位专业摄影师,父母靠30多年卖经济饭为生,Mike从小就得帮忙父母处理食材,在耳濡目染之下,Mike渐渐的爱上烹饪。平日的Mike经常会为家人或妻子煮西式的高级料理,当我看见Mike给我展示他的作品时,我感到非常惊讶,在没有任何专业训练之下,也能做出精致的料理,我说他的功力是浑然天成的。Mike也曾经在Maggie 面创意料理短片比赛中,Mike将普通的快熟面转换成精致高级料理,那个作品让他独占鳌头,赢得了丰富的奖金。



说起大碗公,就连英文名字也直接翻译福建话 - Tua Wa Gong,那是怎么回事呢?Mike 说那是因为他想把传统和家的感觉带来槟岛,与其用“妈妈的福建面”, “妈妈的味道” ,福建专卖店这类俗气的名字,不如来个趣味店的名字,于是大碗公就被定了下来。


福建面/福建干 RM8.50



也许你会认为干福建面就应该是放少一点虾汤,再放一些辣椒搅拌就成了,非也非也!厨师会先将虾汤放入小锅里煮开,使汤汁更为浓缩,然后加入面条一起烹煮,让面条吸收汤汁,入汁入味,放上了配料再加上Mike的特制辣椒搅拌,香味四溢的大碗公干福建面才算大功告成。





这里的汤头可以吃出不一样的味道,虾味浓郁,清甜可口。从高渊一带引进的虾,不用炒虾壳的方式直接放入虾壳熬汤,使这里的汤头别具一格。独门秘方的辣椒成了汤头的主角,汤头的味道因此而更为香浓味美。如果你属于重口味,爱吃辣,更可以尝试他们的超辣辣椒,你肯定会直呼过瘾。除此之外,这里的卤肉更是好味,皆因Mike使用的是陈年卤汁,从开店至今卤汁一直在熬,每一块猪肉到那么香浓可口,这也成了大碗公的另一个亮点。这里的福建面也名副其实的大碗,配料丰富,RM8.50可说是值回票价。


煮蛋和卤蛋,配合虾面各有特色。



Mike也将创意发挥到淋漓尽致,“玩蛋”是这里的新玩意儿,Mike说这里有四种蛋可选,温泉蛋、水煮蛋、卤蛋和煮蛋,每一种蛋配合虾面都有不一样的口感和风味。另外,这里也提供了四种面,黄面、米粉、快熟面和果条任君选择。


卤肉饭 RM7.90



另一方面,如果不想吃面(我想不出什么理由不吃面),也可以选择这里的饭食。我首推这里的卤肉饭,就像刚才我说的,卤汁的味道不仅味道香醇,更多了几分香料久经熬煮过后的透彻,味道直指人心。




放弃开西式料理餐厅的梦想,Mike选择了传统的道地美食,想的只是传承妈妈的独门秘方,在乎的是那一份想家的情怀,这一份勇气已值得嘉许。美食无定律,藉由发挥创意,超乎想象的美味因此而成,这几乎是一条硬道理。“潮流的味道,玩蛋的吃法”,Mike将这里年轻化,现代化,目的是想吸引更多年轻人来品尝传统的道地美食,你怎么可以错过呢?

地址:22, Jalan Krian (8 Row), 10400 Penang, Malaysia
电话:012-552 1789
营业时间:11am - 11pm (星期二休息)
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最新评论

引用 杀手的预告 13-8-2013 05:41 PM
我有去吃,喜歡辣的人可以去吃,不過滷肉很棒。。。
引用 寂寞老师 13-8-2013 11:55 PM
杀手的预告 发表于 13-8-2013 05:41 PM
我有去吃,喜歡辣的人可以去吃,不過滷肉很棒。。。

我也是觉得卤肉很棒!!!
引用 wilson86 14-8-2013 03:24 PM
刚刚从penang回来
miss了
迟些去试试
引用 寂寞老师 14-8-2013 11:51 PM
wilson86 发表于 14-8-2013 03:24 PM
刚刚从penang回来
miss了
迟些去试试

记得去试试咯,还真的蛮好吃的,而且够大碗。
引用 wancin91 15-8-2013 09:29 AM
很好吃的样子,11月去是要去吃!
立刻抄下地址^^
引用 我来也! 15-8-2013 10:52 AM
迟些去试试
引用 寂寞老师 15-8-2013 03:44 PM
我来也! 发表于 15-8-2013 10:52 AM
迟些去试试

吃了不妨给予意见啦~

引用 我来也! 16-8-2013 01:31 AM
寂寞老师 发表于 15-8-2013 03:44 PM
吃了不妨给予意见啦~

一定一定!
引用 ong449 29-8-2013 05:09 PM
寂寞老师 发表于 15-8-2013 03:44 PM
吃了不妨给予意见啦~

您就是老板??
引用 綺琦 29-8-2013 07:09 PM
适合喜欢辣的人
因为除了辣,吃不出其他食材的味道
而我个人认为福建面的虾味要保留才像福建面
引用 寂寞老师 4-9-2013 04:35 AM
ong449 发表于 29-8-2013 05:09 PM
您就是老板??

不是啦。。。就写了文章也想知道其他人怎么评价。
引用 mqmina 4-9-2013 06:21 PM
有去Penang要去试吃了。。。
引用 马尔斯 5-12-2013 03:11 PM
看了好想吃哦^_^
引用 chloeling87 5-12-2013 03:44 PM
很多配料以下哟!可以去尝尝
引用 yenboy 22-3-2014 07:00 PM
谢谢分享~~~
引用 bko 23-3-2014 05:07 PM
yenboy 发表于 22-3-2014 07:00 PM
谢谢分享~~~

好像停止营业了。。。

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