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大蒜如何吃更健康

13-8-2013 11:11 AM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 17|原作者: happybear123

摘要: 核心提示:大蒜是公认的保健食品,具有良好的杀菌消毒作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质........
核心提示:大蒜是公认的保健食品,具有良好的杀菌消毒作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,捣碎成泥后要先放10~15分钟让有效物质充分作用,从而形成具有保健作用的大蒜素。

捣碎吃有保健作用。

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。


生吃杀菌效果好。

在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。


炝锅加点儿糖保护大蒜素。


用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。



紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。



独头蒜更抗癌。

独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。



在黑暗处保存。

新上市的大蒜含水量比较高,买回家应平铺晾干后再保存,不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存,这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整,随用随剥皮。
每天生吃不宜超过2~3瓣。


大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

每天生吃不宜超过2~3瓣。
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最新评论

引用 Cari87 12-8-2013 06:01 PM
谢谢分享
引用 goodjobwin 13-8-2013 12:10 PM
谢谢分享!
引用 BabyKangaroo 13-8-2013 12:52 PM
我最讨厌这个了
引用 洪易特 13-8-2013 06:18 PM
谢谢分享了   
引用 ahwei83 13-8-2013 07:47 PM
谢谢分享!
引用 kensonwong 14-8-2013 10:12 AM
謝謝分享, 我最喜歡大蒜了
引用 maxchin777 14-8-2013 10:15 AM
听说生吃能抗癌
引用 chrisysl8989 14-8-2013 10:27 AM
煮菜不能少了它。我最喜爱。可是生吃才是有效。
引用 我来也! 15-8-2013 10:53 AM
迟些去试试
引用 trendyhouse 16-8-2013 12:25 PM
谢谢分享...
引用 fire-fly3 16-8-2013 01:25 PM
前世吸血鬼转世! 闻到都怕!

不过捣碎炸过后就另当别论! 哈哈
引用 Ellie89 22-8-2013 09:18 PM
大蒜,我的最爱~
引用 ebiz 27-8-2013 04:21 PM
谢谢分享     
引用 ari-ari 27-8-2013 07:36 PM
吃多一点大蒜,不怕吸血鬼来吸血。
引用 huey83 28-8-2013 09:08 AM
谢谢分享,都不知道生吃有那么多好处。。。
引用 dordor88 30-8-2013 02:36 PM
谢谢分享。。。我还听说过咳嗽和了会好,但味道很恶心!
引用 马尔斯 5-12-2013 03:11 PM
看了好想吃哦^_^

查看全部评论(17)


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