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脆皮烧肉

13-8-2013 11:07 AM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 43|原作者: happybear123

摘要: 步骤: 1.水滚后,把猪肉用小火烫10-15分钟,猪肉下水时,皮先朝下,过后才反过来........
材料: 
1块五花肉 - 600-700g 
1茶匙盐 
1茶匙五香粉 
(调味料可以根据自己的喜好,可以用绍兴酒,南乳,蒜盐,八角,胡椒粉等 等)

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步骤: 
1.水滚后,把猪肉用小火烫10-15分钟,猪肉下水时,皮先朝下,过后才反过 来,猪肉可以烫全熟或半熟,猪肉全熟比较容易插洞,半熟就比较要用力插 洞。 


2.把猪肉夹起,抹干水分,在皮的表面插洞,洞一定要够多够密,插洞时,如 有水分渗出,用厨房纸巾把水分抹干。 [ 注意:洞不够多不够密,水分很难蒸发,皮就会
很硬,不会脆。


3.用刀轻轻在皮的表面刮几刀,就好象刮花猪的表皮一样。 


4.把猪肉翻过来,也刮几刀,可以刮深一点,以便腌肉时猪肉更容易入味。 


5. 用1茶匙盐抹在猪肉的所有的部分,包括四周围和皮。 [ 注意:如果你的肉比较大块,只要盐足够涂整块肉就可以了,只需一层薄薄 的就可以了,不然肉会很咸。] 


6.用1茶匙五香粉抹在猪肉的所有的部分,除了皮之外。猪皮如果搽了五香 粉,皮就会烤得很深色,不会金黄色。 


7.把猪肉放在铁架上,下面放个盘子,放进冰箱过夜 ,让猪肉吹干。 [ 注意:把猪肉从冰箱取出,猪肉必须已经干干的,尤其是皮的部分,如果还 湿的话,用厨房纸巾把水分抹干。 如果要用铝箔纸包住放进冰箱过夜也可 以,不过皮一定要 外露,我是没有包铝箔纸的。] 


8.猪肉从冰箱出来时,在等待烤箱热时,再次插洞,如果用铝箔纸包着肉的部 分来烤,就会有烧肉汁。 


9.烤箱加热至摄氏200度 (用上下火),把猪肉 (猪皮朝上)放在烤箱中间部分的 铁架上,铁架下放一个烤盘接住猪肉烤时滴下来的油,烤25分钟。



10.把烤箱调至摄氏220度(用上火),把铁架移去烤箱的上层(比较高的地 方),烤35-50分钟,记得注意猪肉烤得如何,如果表皮已经美美的爆开了, 而且呈金黄色,就可以拿出 来,不要烤过火,把猪皮烤焦了。如果猪皮有些 部分焦掉了,用小刀把焦的部分刮掉就可以了。

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最新评论

引用 kel2b 7-8-2013 04:07 PM
我的步骤:

1) 拿RM10, 最好是有点旧旧的纸币.

2) 到附近的小贩中心找"强记烧腊"

3) 用广东话和老板说: "烧肉饭打包, 加烧肉, 辣椒另外包"

4) 给钱

5) 回家就可以吃了.
引用 笨蛋妮子 8-8-2013 02:57 PM
我烧一半的时候拿起来涂上醋......
引用 ues6388 8-8-2013 08:43 PM
[youtube]_X_UVe5mAh8[/youtube]
引用 Natlee 9-8-2013 10:58 AM
谢谢分享。。。。
引用 angeltac 9-8-2013 05:05 PM
谢谢分享~~~~~~
引用 文宝 9-8-2013 08:35 PM
谢谢分享
引用 ntknight 10-8-2013 10:26 AM
谢谢分享~~
引用 detectivebinbin 10-8-2013 04:17 PM
謝謝分享~最愛燒腩了~
引用 gozillaMan 13-8-2013 05:13 PM
流口水了。。
引用 洪易特 13-8-2013 06:25 PM
很美味可口酱 谢谢分享了
引用 ahwei83 13-8-2013 07:48 PM
好吃谢谢分享
引用 tlp_snoopy 13-8-2013 09:26 PM
我做了,不错
引用 erica_ys 13-8-2013 10:46 PM
流口水了,肚子开始饿了。。。
谢谢分享哦!!!
引用 吉祥62 14-8-2013 12:16 PM
谢谢分享,很美。。。很想吃。。。
引用 cychen86 14-8-2013 07:55 PM
好想吃哦。。。
引用 GX888 14-8-2013 08:24 PM
美味佳肴
引用 trendyhouse 16-8-2013 12:34 PM
谢谢分享...
引用 WinWin1688 16-8-2013 01:18 PM
好多step哦!
引用 spring1104 31-8-2013 11:06 PM
看起来很考功夫, 谢谢分享~

查看全部评论(43)


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