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6种豆的营养与效果

7-8-2013 09:22 AM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 16|原作者: x9101

摘要: 导语:夏季,各种新鲜的瓜果蔬菜集中上市,让大家常常忽略豆子的存在...... 毛豆是膳食纤维之王。毛豆既富含植物蛋白,钾、 ...
导语:夏季,各种新鲜的瓜果蔬菜集中上市,让大家常常忽略豆子的存在。其实,很多豆子也是在夏天成熟,且不同种类在营养上有所差别,对于夏季养生具有特殊作用。


毛豆是膳食纤维之王。毛豆既富含植物蛋白,钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,是蔬菜里的纤维冠军,有助于控制血糖和血脂。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃,也可用来炒着吃,如毛豆炒鸡丁。

豌豆改善视力。按照《中国食物成分表》,每100克豌豆中含维生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多,而天热出汗会丢失一部分B族维生素,因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素,对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市,现在买到的干豌豆可以用来煮粥,或者磨成面粉后制作点心。

芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食,如五香芸豆,还可以用来炖排骨,既增香又解腻。

蚕豆健脑。蚕豆营养丰富,富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效,特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃,老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

绿豆清热解暑。研究证明,绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒,缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤,做成绿豆沙也是不错的选择。

2013071711021448.jpg

红豆消肿除湿。中医角度来说,红豆性平、味甘酸,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿,吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。现代研究表明,红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭,也可以当成主食的馅料,如红豆包。




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最新评论

引用 sweet_touch 30-7-2013 07:46 PM
謝謝分享。。。
引用 Cari87 31-7-2013 09:10 PM
谢谢分享
引用 超凡pwt2 2-8-2013 10:13 AM
常吃红豆绿豆豌豆蚕豆
引用 choafan1999 2-8-2013 10:21 AM
最讨厌青春痘
引用 meihong123e 2-8-2013 10:26 AM
我要常吃豌豆改善视力啊~整天都对着电脑
引用 trendyhouse 7-8-2013 03:17 PM
謝謝分享。。。
引用 Natlee 9-8-2013 11:06 AM
谢谢分享。。。。
引用 Sam17 9-8-2013 01:52 PM
谢谢分享!
引用 angeltac 9-8-2013 05:02 PM
谢谢分享~~~~~~
引用 laucandy 15-8-2013 02:01 PM
谢谢分享哦
引用 Prada7 15-8-2013 04:55 PM
谢分享
引用 trendyhouse 16-8-2013 12:37 PM
谢谢分享。。。
引用 WinWin1688 16-8-2013 01:15 PM
曾经在脸书看过说蚕豆不好.
引用 ebiz 27-8-2013 04:23 PM
谢谢分享      
引用 goal2green 3-9-2013 07:05 PM
谢谢分享!
引用 马尔斯 5-12-2013 03:17 PM
谢谢用心分享~

查看全部评论(16)


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