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冰淇淋泡芙 制作

5-8-2013 11:43 AM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 28|原作者: luckystar5

摘要: 泡芙原料: 黄油50克、水80克、鸡蛋两个、低筋面粉50克、白糖5克。 做法: 1、将黄油,白糖和水倒入容器中。 2、将黄油水煮开关火。 3、倒入过筛后的面粉。 4、然后不停的搅拌,至锅底有少许粘底出现薄膜。 ...
泡芙原料:
黄油50克、水80克、鸡蛋两个、低筋面粉50克、白糖5克。


做法:
1、将黄油,白糖和水倒入容器中。
2、将黄油水煮开关火。
3、倒入过筛后的面粉。
4、然后不停的搅拌,至锅底有少许粘底出现薄膜。

5、搅拌好后,注意打蛋器上沾的面糊,成团的沾在打蛋器上,稍稍将面糊放凉。
6、然后分次加入鸡蛋液。注意因为鸡蛋的大小不同,根据情况添加。用室温的鸡蛋。
7、开始搅拌的时候,发现打蛋头有很多面糊不掉。
8、再加一些蛋液,搅拌好后,发现面糊开始有些要掉落的情况,但还不是太明显。以上两种情况用来做泡芙是不会膨胀的哈。

9、再继续搅拌,一直到入图上的状态,面糊已经比之前稀,蛋液沾在打蛋器上要往下滴落了。但注意别太稀,当蛋液加到打蛋头上的面糊要滴,但没有滴下来的情况即可。如果是泡芙卷就要稍再软些。
10、然后将泡芙面糊放在裱花袋中。
11、挤在有硅胶垫的烤盘上,大约四厘米左右的大小圆形。
12、如果发现圆形上部不太平整,可以用手沾些水,让面糊平整。

13、将烤箱210度预热,中层,烤25分钟左右。
14、10分钟的样子。
15、15分钟的样子。慢慢膨胀一直到列纹处也上色。这样的泡芙才会脆。里面是大的孔洞。切开就是两个壳。

食用的时候:
将冰淇淋准备好。
泡芙切开,装入冰淇淋。在泡芙上面洒上糖粉即可。

小贴士:

1、泡芙制作面糊很关键。泡芙之所以膨胀,是因为慢慢添加蛋液。蛋液在空温中膨胀。所以才会形成球形,但你的蛋液也别加太多。加太多,反而不会膨胀了。会塌。
2、泡芙在烤箱中的时候,要注意,温度要高。不要开烤箱门。在膨胀的时候特别要注意不能开烤箱门。
3、虽然泡芙在烤箱中膨胀很好。但时间也要够,如果时间不够,泡芙虽然膨胀度高,但是因为时间不够,取出来也不会脆的。
4、制作泡芙的面糊要成这样,才容易膨胀。
冰淇淋泡芙.jpg
更多图片步骤:http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201206/116377.html







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引用 cs1 5-8-2013 07:15 PM
赞赞赞赞赞!!!
引用 snowly99 5-8-2013 10:43 PM
谢谢分享,有时间要学习做了。。
引用 trendyhouse 6-8-2013 10:42 AM
谢谢分享...
引用 我要瘦瘦瘦 6-8-2013 01:40 PM
泡芙!大愛丫!   我要我要
引用 Danley 7-8-2013 11:30 AM
谢谢分享。
引用 Natlee 9-8-2013 11:13 AM
谢谢分享。。。。
引用 Sam17 9-8-2013 01:47 PM
谢谢分享!
引用 angeltac 9-8-2013 04:53 PM
thx for share~it look nice!!!
引用 ntknight 10-8-2013 10:35 AM
谢谢分享~~
引用 revedamor 1-9-2013 11:07 PM
想做做看。。
引用 ColourfulLOVE 1-9-2013 11:58 PM
谢谢分享哦。。
引用 xiao_gui 3-9-2013 03:05 PM
看起来不错,谢谢分享了~
引用 马尔斯 5-12-2013 03:18 PM
看了好想吃哦^_^
引用 vkteleworld 16-2-2014 05:11 PM
收藏起来下次试做看看
引用 huatong1988 19-2-2014 07:37 PM
谢谢分享~~赞!
引用 magnetgifts888 19-2-2014 07:50 PM
谢谢分享...
引用 MRKIM 20-2-2014 10:17 AM
谢谢分享^_^
收起来, 迟些弄给家人试试。。
引用 yenboy 22-3-2014 07:01 PM
谢谢分享~~~
引用 huatong2014 23-3-2014 05:29 PM
谢谢分享~~

查看全部评论(28)


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