 用料 主料 低筋面粉160克 辅料 葡萄干80克 椰蓉30克 鸡蛋黄2个 调料 食盐1克 水适量 黄油100克 糖粉50克 葡萄干椰蓉球的做法 1.将葡萄干放入碗中倒入没过葡萄干的热水量浸泡片刻，直到葡萄干舒展开并变软后沥去水分，彻底挤干；黄油放入干净的大盘中软化后分次加入糖粉低速打匀  2.分3-4次加入蛋黄液，每次彻底加匀后再加下次，直至打到黄油蛋液糊体积变大略膨发，加入过筛的椰蓉和低粉及盐用橡皮刮刀快速拌匀后将葡萄干放入  3.用手或用刮刀将葡萄干面团拌匀，将面团一个个分搓成大约12克左右重的圆球或椭圆形，铺在垫了油纸的烤盘上，烤箱预热160度，中层，上下火烤约30分钟左右至熟即可   烹饪技巧 1、天气渐冷，黄油不太容易软化，可以试试将烤箱预热至70或80度，将切成碎片的黄油盆放进去，随时观察待黄油软化即可拿出打发，节省时间； 2、每次加入糖粉和蛋液都要耐心细致，彻底打匀后才能继续添加以免水油分离； 3、直接放烤盘里中层烤容易底部烤焦，建议最下层再放层烤架上铺层锡纸，这样底部就不会烤焦，颜色才会均匀。 菜品特色 这个葡萄干椰蓉球就是在一本烘焙书上看到的方子，觉得简单易行，哪怕是新手来做也不容易失败，而且烤好后，觉得还真的很好吃，因为加入了椰蓉，特别的香浓，还有整颗的葡萄干，特别开胃，小朋友一定很爱吃。 原配方葡萄干要切碎，并用白兰地浸泡，考虑到白兰地一般家里都不会有，所以省略；葡萄干切碎再烤个人觉得没有整颗味道浓郁，所以没有切碎用了整颗，如果你喜欢碎的，也可以试着切碎，或许也别有风味，当然，除了用葡萄干，用蔓越莓干也一定很不错。
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