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（吉隆坡8日讯）随着市场通膨效应，百物价告涨，现今人们最普通的一日三餐，每人平均消费20令吉，跟2、3年前比较，涨了约30%至40 %，但由于食物每次只涨10仙至20仙，涨幅不明显，消费者不会感觉涨价压力。 举例一碟炒粿条，至今已比3年前涨价逾40%；通过计算每日三餐基本消费，再以每月计算，便能计算出差别。 马来西亚贩商同业总会总会长拿督李中永说，除了原料成本趋增，运输费、租金、人工薪资的调涨也是“无形”成本。 “八打灵再也美食中心，如今一碟炒粿条约5令吉，比2、3年前的3令吉50仙，已经涨价1令吉50仙，但它不是一次起价，而是分次起价，通常每调一次是10仙至20仙，消费者是不察觉的。 他再举例，3年前，普通一碟1肉2菜的经济杂饭售3令吉多，现在至少需5令吉（份量多或加料另计），也在不知不觉中涨价。 他说，一餐面食或经济饭5令吉，一杯茶饮近2令吉，总约7令吉，每天三餐平均消费20令吉，每月平均600令吉。 他指出，以一般劳动阶级，刚入行学徒日薪约30令吉，月入约900令吉；每月饮食消费已超过收入的一半。 《中国报》走访饮食界探究原因发现，普遍受本地食客欢迎的面食，包括云吞面、炒粿条、虾面、猪肉粉、亚参叻沙、海南鸡饭、瓦煲鸡饭、肉骨茶及马来椰浆饭，一般在街边小摊、茶室、美食中心或友族嘛嘛档可吃到。 其他小吃如豆浆油条、经济炒粉、拉茶（奶茶）、印度煎饼、烧鱼、啰也（ROJAK）及薄饼等，物价所致，这是消费者看不到但直接感受到的消费压力。 原料租金起不停业者喊苦 对饮食业者来说，原料、租金、运输费等经营成本也逐年趋增，形成负担。 根据业者回馈，液化石油气（煤气）去年就涨价2次，每桶煤气共涨1令吉。今年6月前，煤气再起1令吉，估计涨幅10%。 无论是低资经营或是高档商用单位的租金也节节上升，迄今只是茶室熟食摊也约500令吉至1000令吉，一般茶室的店铺租金已是2000至5000令吉，若是吉隆坡的商业黄金地带，店租高达3万令吉。 马新咖啡茶业联合总会会长何子孟说，2011年至2013年，白糖涨价5次，原本每公斤1令吉40仙涨至2令吉30仙，每次平均涨20仙。由于白糖是茶饮业的主要原料之一，在数度涨价后，日积月累的原料成本已加重业者的负担。 还有酱油调味料等，因入口黄豆、辣椒等供应短缺也告涨价。 前任马来西亚酱油厂总会长李国发指出，市场有不同品牌的酱油，一些在今年4月调整价格，涨幅7%，如一瓶750毫升酱油，起价约10仙，正式起价是5月。一些酱油价格保持不变。 “基本上，原料成本有增无减，通常厂商是计算成本后，才决定是否调整价格，若还可以抵销涨幅，多数不会调整酱油价格。” 饮料起价避重就轻 ★马新咖啡茶业联合总会会长何子孟 由于现时茶饮价格相当高，业者只能避重就轻调整饮料价格。 目前，郊区与城市饮料价格相差30仙至60仙。比如城市咖啡和奶茶饮品，每杯大的是1令吉70仙至1令吉80仙。郊外的同类饮品，每杯大的售价1令吉10仙至1令吉40仙。唯冷饮和热饮，包括大杯和小杯，一般相差20仙。 至于熟食摊、小贩中心和茶室，3个不同经营单位的饮料价格相差10仙至20仙。 各单位租金暂时保持不变，不过，城市地区的摊租也不便宜，店租更是高居不下，从每月2000令吉至黄金地带的3万令吉月租都有。故后者咖啡，每杯也要2令吉，比一般茶档或茶室高出30仙，以便维持收支及成本平衡。 在众多饮品中，咖啡和奶茶算是最受欢迎的大众喜爱饮品，属于年轻人和小孩喜爱有美禄、汽水和果汁。当天气炎热时，凉水则是最畅销。 面包饼干价将调整 ★马来西亚中小型企业总会长郑己胜 基于原料价涨，刺激食品加工制造成本增加，预料在未来6个月，面粉、面包和饼干价格将调整。 他指出，在中小型企业里，过去员工薪金占制造成本的15%至25%。如今平均已提高到18%至28%之间。 “还有其他如码头港口运输费用等，也提高20%。商业单位与工业单位的电费也相差14%，包括工业柴油公升2令吉60仙，比一般市场柴油（每公升1令吉80仙）来得贵，各种上涨费用加计起来，便是沉重的成本开销。” 他说，这些都是消费群看不到的成本压力，又是厂商必须承担的。后者通常会以薄利多销的方式，应对市场竞争和维持生存。 农产品歉收价格变动 ★前任马来西亚酱油厂总会长李国发 天气和天灾是影响农产品歉收和价格变动的主要因素，其次是肥料和农药起价。 过去几年，生产酱油使用的黄豆，从加拿大进口，去年每公吨从700美元（约2100令吉）涨至800美元（约2400令吉），今年料再起价。其他酱料也会用到辣椒原料，包括面粉，去年也曾起价，目前市价暂维持不变。 以我为例，劳资占工业成本的三分之一，前后共有200名外劳，随着落实最低薪金制，每人至少900令吉，赶工加班时，外劳月薪超过1000令吉。若是周日公共假期，得付双薪，除非紧急，否则不会周日开工。 白糖去年起价2次，每公斤起20仙，相等于8%，2次涨幅达16%，我国白糖确实比国际白糖贵。 薄利多销只赚30% ★八打灵咖啡酒餐商副主席林健光 现今，一般餐饮业的原料如食材、油盐酱料成本约占40%至45%；还有30%至35%是人工和其他看不到的成本，其余20%至30%才是利润。 现在饮食业全靠薄利多销，即使酒楼或餐馆业者也不断推出经济或优惠套餐，以便吸引客流。 一般上，较受食客欢迎的食物，以八打灵再也地区来说，分别有云吞面、虾面、猪肉粉、亚参叻沙、炒粿条，可说是大马各州具有代表性的道地美食，各有各的风味特色，除了本地食客，外国游客也喜欢。 海产减运输费上涨 ★旧古仔软脚蟹皇东主钟伟纶（经营约6年） 今年新年后，平均每公斤海产成本上涨10令吉，主要海产货源锐减和运输费上涨。 主打美食软脚蟹是在沙巴养殖，自供自给。如今蟹苗减少，连软脚蟹食用的金枪鱼饲料也减少，货源有限。从沙巴运来西马的运输费用也提高。 此外，水电费用是不可少的开支，其中闭路电视和电灯是“昼夜不休”耗电。我们租用5间店铺，每间店的水电费每月5000至6000令吉，总计需3万令吉，以及店租越来越贵，5间店的租金每月高达3万令吉。 这些都是顾客看不到的“无形和间接”的必付成本。 石油气起价成本涨 ★怡保彩虹城食物中心委员会主席陈国泰（从事熟食生意40年） 去年液化石油气2次涨价共1令吉，成本也涨了20%。今年6月之前，液化石油气再起1令吉。 彩虹城食物中心是怡保著名美食地标，它也是怡保唯一的街边熟食区，多数小贩在那里传统经营已数十年。该处是怡保市政厅管辖，小贩豁免档租，只需每月更新执照，每次费用30令吉。 街边熟食摊也需聘请1或2名工人，只是早市或夜市，每人薪水是30至50令吉。 外坡食客通常爱吃的怡保道地美食有芽菜鸡；本地食客则爱吃炒粿条和咖喱粉，至今每碟消费也要4令吉或以上。 租金人工都要钱 ★餐馆业者盘亮瑜（经营30多年） 餐馆两大成本是租金和人工费用。在怡保的双层店铺，只是楼下店面的每月租金约2000令吉，餐馆至少需8名工人，分别在厨房、楼面和清洗等，我多数是请本地女工，每人月薪约1000令吉。 怡保的熟食摊租金每月400至450令吉，平均每天10多令吉。我的朋友在吉隆坡开餐馆，店租是怡保的三倍之多。 其实，各类食品原料每次起价幅度不多，只是日积月累就积少成多，而近期起价是液化天然气（煤气），在大选前14公斤重，每桶价格从26令吉涨至26令吉50仙。 海鱼产量减少 ★冷冻海产业者许松泉（从事40多年） 海鱼产量日益减少是导致海产价格上涨的主要原因。尤其海虾、黑鲳、石班和马友的上等鱼货源更少，今年5月起涨价约20%。 目前，市场供应的海虾，原本售价每公斤13至14令吉，如今涨至每公斤16至17令吉；黑鲳和石班每公斤17至18令吉，涨至22令吉。 非洲鱼越卖越贵 ★非洲鱼养殖业者陈文川（从事养殖30多年） 近3年来，非洲鱼涨价40%左右；3年前，每公斤售价5令吉，3年后，每公斤10令吉。鱼只产量充足时，每公斤非洲鱼成本是6令吉，歉收时，每公斤7令吉。 同样的，本地饲料价格在3年前是28令吉（每20公斤），如今涨至50令吉。 除了饲料起价，海产减少也导致非洲鱼货源减少，变相起价。比较15年前，现今非洲鱼的市场销量已上升一倍。 消费者省钱计 ．情侣夫妻“share-share”一杯茶。 ．原本早午2杯茶，减到1杯茶，或以“无味饮”（清水）取代。 ．一碗大的面，两人分着吃。 ．原本二肉一菜的经济饭，改为一肉二菜，或一肉一菜（适中份量）。 ．减少高档消费，选择经济套餐。 业者应对有计 ．薄利多销，推出经济或优惠套餐。 经济早餐：一杯咖啡或奶茶单份面包，价格3令吉； 优惠午餐：单点饭或面，一杯饮料约7令吉90仙。 特价晚餐：三菜一汤，3至4人份38令吉起。 ． “缩小”餐点，价格不变。 根据市场物价起落，精打细算及精挑细选“符合经济效益”的货物，包括“物物交换法”，好比蔬菜类，当菜心歉收涨价时，改用其他青菜取代，灵活及伸缩性调整菜单。  更多新闻内容：http://www.chinapress.com.my/node/438074 ********************************** 每个月穷的就来吃草了 
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young1988 发表于 9-7-2013 11:04 AM
這樣多東西都漲價,最後都是要轉嫁給消費者
可憐的員工大概每年才起薪RM100~RM300左右
okleong 发表于 9-7-2013 12:14 PM
每年起薪有RM100的话已经很不错了。
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young1988 发表于 9-7-2013 12:31 PM
我明白有起薪好過沒起
不過如果基本月薪只有RM1200~1500之間的話,
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dogdogman 发表于 9-7-2013 02:52 PM
那些小贩又来表演苦情戏了，看到就想呕吐，简直是假到够力。
比如说，糖涨价，饮料也要涨多多？
我叫饮料 ...
豬頭 发表于 9-7-2013 02:26 PM
大马有一半家庭月入少过RM1,000。你一年有RM100加薪算很好了，算到退休时都有５~６千块了。
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