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3年起40% 伙食有压力

9-7-2013 11:05 AM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 78|原作者: rainbow2tvxq

摘要: (吉隆坡8日讯)随着市场通膨效应,百物价告涨,现今人们最普通的一日三餐,每人平均消费20令吉,跟2、3年前比较,涨了约30%至40 %,但由于食物每次只涨10仙至20仙,涨幅不明显,消费者不会感觉涨价压力。 举例一 ...
(吉隆坡8日讯)随着市场通膨效应,百物价告涨,现今人们最普通的一日三餐,每人平均消费20令吉,跟2、3年前比较,涨了约30%至40 %,但由于食物每次只涨10仙至20仙,涨幅不明显,消费者不会感觉涨价压力。

举例一碟炒粿条,至今已比3年前涨价逾40%;通过计算每日三餐基本消费,再以每月计算,便能计算出差别。

马来西亚贩商同业总会总会长拿督李中永说,除了原料成本趋增,运输费、租金、人工薪资的调涨也是“无形”成本。

“八打灵再也美食中心,如今一碟炒粿条约5令吉,比2、3年前的3令吉50仙,已经涨价1令吉50仙,但它不是一次起价,而是分次起价,通常每调一次是10仙至20仙,消费者是不察觉的。

他再举例,3年前,普通一碟1肉2菜的经济杂饭售3令吉多,现在至少需5令吉(份量多或加料另计),也在不知不觉中涨价。

他说,一餐面食或经济饭5令吉,一杯茶饮近2令吉,总约7令吉,每天三餐平均消费20令吉,每月平均600令吉。

他指出,以一般劳动阶级,刚入行学徒日薪约30令吉,月入约900令吉;每月饮食消费已超过收入的一半。

《中国报》走访饮食界探究原因发现,普遍受本地食客欢迎的面食,包括云吞面、炒粿条、虾面、猪肉粉、亚参叻沙、海南鸡饭、瓦煲鸡饭、肉骨茶及马来椰浆饭,一般在街边小摊、茶室、美食中心或友族嘛嘛档可吃到。

其他小吃如豆浆油条、经济炒粉、拉茶(奶茶)、印度煎饼、烧鱼、啰也(ROJAK)及薄饼等,物价所致,这是消费者看不到但直接感受到的消费压力。


原料租金起不停业者喊苦
对饮食业者来说,原料、租金、运输费等经营成本也逐年趋增,形成负担。

根据业者回馈,液化石油气(煤气)去年就涨价2次,每桶煤气共涨1令吉。今年6月前,煤气再起1令吉,估计涨幅10%。

无论是低资经营或是高档商用单位的租金也节节上升,迄今只是茶室熟食摊也约500令吉至1000令吉,一般茶室的店铺租金已​​是2000至5000令吉,若是吉隆坡的商业黄金地带,店租高达3万令吉。

马新咖啡茶业联合总会会长何子孟说,2011年至2013年,白糖涨价5次,原本每公斤1令吉40仙涨至2令吉30仙,每次平均涨20仙。由于白糖是茶饮业的主要原料之一,在数度涨价后,日积月累的原料成本已加重业者的负担。

还有酱油调味料等,因入口黄豆、辣椒等供应短缺也告涨价。

前任马来西亚酱油厂总会长李国发指出,市场有不同品牌的酱油,一些在今年4月调整价格,涨幅7%,如一瓶750毫升酱油,起价约10仙,正式起价是5月。一些酱油价格保持不变。

“基本上,原料成本有增无减,通常厂商是计算成本后,才决定是否调整价格,若还可以抵销涨幅,多数不会调整酱油价格。”

饮料起价避重就轻
★马新咖啡茶业联合总会会长何子孟

由于现时茶饮价格相当高,业者只能避重就轻调整饮料价格。

目前,郊区与城市饮料价格相差30仙至60仙。比如城市咖啡和奶茶饮品,每杯大的是1令吉70仙至1令吉80仙。郊外的同类饮品,每杯大的售价1令吉10仙至1令吉40仙。唯冷饮和热饮,包括大杯和小杯,一般相差20仙。

至于熟食摊、小贩中心和茶室,3个不同经营单位的饮料价格相差10仙至20仙。

各单位租金暂时保持不变,不过,城市地区的摊租也不便宜,店租更是高居不下,从每月2000令吉至黄金地带的3万令吉月租都有。故后者咖啡,每杯也要2令吉,比一般茶档或茶室高出30仙,以便维持收支及成本平衡。

在众多饮品中,咖啡和奶茶算是最受欢迎的大众喜爱饮品,属于年轻人和小孩喜爱有美禄、汽水和果汁。当天气炎热时,凉水则是最畅销。

面包饼干价将调整
★马来西亚中小型企业总会长郑己胜

基于原料价涨,刺激食品加工制造成本增加,预料在未来6个月,面粉、面包和饼干价格将调整。

他指出,在中小型企业里,过去员工薪金占制造成本的15%至25%。如今平均已提高到18%至28%之间。

“还有其他如码头港口运输费用等,也提高20%。商业单位与工业单位的电费也相差14%,包括工业柴油公升2令吉60仙,比一般市场柴油(每公升1令吉80仙)来得贵,各种上涨费用加计起来,便是沉重的成本开销。”

他说,这些都是消费群看不到的成本压力,又是厂商必须承担的。后者通常会以薄利多销的方式,应对市场竞争和维持生存。

农产品歉收价格变动
★前任马来西亚酱油厂总会长李国发

天气和天灾是影响农产品歉收和价格变动的主要因素,其次是肥料和农药起价。

过去几年,生产酱油使用的黄豆,从加拿大进口,去年每公吨从700美元(约2100令吉)涨至800美元(约2400令吉),今年料再起价。其他酱料也会用到辣椒原料,包括面粉,去年也曾起价,目前市价暂维持不变。

以我为例,劳资占工业成本的三分之一,前后共有200名外劳,随着落实最低薪金制,每人至少900令吉,赶工加班时,外劳月薪超过1000令吉。若是周日公共假期,得付双薪,除非紧急,否则不会周日开工。

白糖去年起价2次,每公斤起20仙,相等于8%,2次涨幅达16%,我国白糖确实比国际白糖贵。

薄利多销只赚30%
★八打灵咖啡酒餐商副主席林健光

现今,一般餐饮业的原料如食材、油盐酱料成本约占40%至45%;还有30%至35%是人工和其他看不到的成本,其余20%至30%才是利润。

现在饮食业全靠薄利多销,即使酒楼或餐馆业者也不断推出经济或优惠套餐,以便吸引客流。

一般上,较受食客欢迎的食物,以八打灵再也地区来说,分别有云吞面、虾面、猪肉粉、亚参叻沙、炒粿条,可说是大马各州具有代表性的道地美食,各有各的风味特色,除了本地食客,外国游客也喜欢。

海产减运输费上涨
★旧古仔软脚蟹皇东主钟伟纶(经营约6年)

今年新年后,平均每公斤海产成本上涨10令吉,主要海产货源锐减和运输费上涨。

主打美食软脚蟹是在沙巴养殖,自供自给。如今蟹苗减少,连软脚蟹食用的金枪鱼饲料也减少,货源有限。从沙巴运来西马的运输费用也提高。

此外,水电费用是不可少的开支,其中闭路电视和电灯是“昼夜不休”耗电。我们租用5间店铺,每间店的水电费每月5000至6000令吉,总计需3万令吉,以及店租越来越贵,5间店的租金每月高达3万令吉。

这些都是顾客看不到的“无形和间接”的必付成本。

石油气起价成本涨
★怡保彩虹城食物中心委员会主席陈国泰(从事熟食生意40年)

去年液化石油气2次涨价共1令吉,成本也涨了20%。今年6月之前,液化石油气再起1令吉。

彩虹城食物中心是怡保著名美食地标,它也是怡保唯一的街边熟食区,多数小贩在那里传统经营已数十年。该处是怡保市政厅管辖,小贩豁免档租,只需每月更新执照,每次费用30令吉。

街边熟食摊也需聘请1或2名工人,只是早市或夜市,每人薪水是30至50令吉。

外坡食客通常爱吃的怡保道地美食有芽菜鸡;本地食客则爱吃炒粿条和咖喱粉,至今每碟消费也要4令吉或以上。

租金人工都要钱
★餐馆业者盘亮瑜(经营30多​​年)

餐馆两大成本是租金和人工费用。在怡保的双层店铺,只是楼下店面的每月租金约2000令吉,餐馆至少需8名工人,分别在厨房、楼面和清洗等,我多数是请本地女工,每人月薪约1000令吉。

怡保的熟食摊租金每月400至450令吉,平均每天10多令吉。我的朋友在吉隆坡开餐馆,店租是怡保的三倍之多。

其实,各类食品原料每次起价幅度不多,只是日积月累就积少成多,而近期起价是液化天然气(煤气),在大选前14公斤重,每桶价格从26令吉涨至26令吉50仙。

海鱼产量减少
★冷冻海产业者许松泉(从事40多年)

海鱼产量日益减少是导致海产价格上涨的主要原因。尤其海虾、黑鲳、石班和马友的上等鱼货源更少,今年5月起涨价约20%。

目前,市场供应的海虾,原本售价每公斤13至14令吉,如今涨至每公斤16至17令吉;黑鲳和石班每公斤17至18令吉,涨至22​​令吉。

非洲鱼越卖越贵
★非洲鱼养殖业者陈文川(从事养殖30多年)

近3年来,非洲鱼涨价40%左右;3年前,每公斤售价5令吉,3年后,每公斤10令吉。鱼只产量充足时,每公斤非洲鱼成本是6令吉,歉收时,每公斤7令吉。

同样的,本地饲料价格在3年前是28令吉(每20公斤),如今涨至50令吉。

除了饲料起价,海产减少也导致非洲鱼货源减少,变相起价。比较15年前,现今非洲鱼的市场销量已上升一倍。

消费者省钱计
.情侣夫妻“share-share”一杯茶。

.原本早午2杯茶,减到1杯茶,或以“无味饮”(清水)取代。

.一碗大的面,两人分着吃。

.原本二肉一菜的经济饭,改为一肉二菜,或一肉一菜(适中份量)。

.减少高档消费,选择经济套餐。

业者应对有计
.薄利多销,推出经济或优惠套餐。
经济早餐:一杯咖啡或奶茶单份面包,价格3令吉;
优惠午餐:单点饭或面,一杯饮料约7令吉90仙。
特价晚餐:三菜一汤,3至4人份38令吉起。

. “缩小”餐点,价格不变。
根据市场物价起落,精打细算及精挑细选“符合经济效益”的货物,包括“物物交换法”,好比蔬菜类,当菜心歉收涨价时,改用其他青菜取代,灵活及伸缩性调整菜单。

伙食有压力.jpg

更多新闻内容:http://www.chinapress.com.my/node/438074

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最新评论

引用 young1988 9-7-2013 11:04 AM
這樣多東西都漲價,最後都是要轉嫁給消費者

可憐的員工大概每年才起薪RM100~RM300左右
引用 candy 9-7-2013 11:14 AM
感謝大家支持國陣
引用 chrizyuen2 9-7-2013 11:26 AM
黄燕燕:rm150一餐不算贵。
引用 okleong 9-7-2013 12:14 PM
young1988 发表于 9-7-2013 11:04 AM
這樣多東西都漲價,最後都是要轉嫁給消費者

可憐的員工大概每年才起薪RM100~RM300左右

每年起薪有RM100的话已经很不错了。
引用 young1988 9-7-2013 12:31 PM
okleong 发表于 9-7-2013 12:14 PM
每年起薪有RM100的话已经很不错了。

我明白有起薪好過沒起

不過如果基本月薪只有RM1200~1500之間的話,

起RM100~RM300還是很不夠啊
馬來西亞薪水行情真的...
引用 Exodiaray 9-7-2013 12:41 PM
感谢那47%的人.......
引用 chris08 9-7-2013 01:05 PM
okleong 发表于 9-7-2013 12:14 PM
每年起薪有RM100的话已经很不错了。

我都没有起那么多
引用 豬頭 9-7-2013 02:26 PM
young1988 发表于 9-7-2013 12:31 PM
我明白有起薪好過沒起

不過如果基本月薪只有RM1200~1500之間的話,

大马有一半家庭月入少过RM1,000。你一年有RM100加薪算很好了,算到退休时都有5~6千块了。

引用 红冰 9-7-2013 02:30 PM
Rm150一餐不算贵!
引用 kh999 9-7-2013 02:41 PM
(中央社 – 2013年7月8日 下午12:28) 世界稻米存量即將增加到12年高點,主因稻米產量的增加達到有史以來高點,加添全世界農業產出的成長,也使全球糧食進口費用減少達1兆1000億美元。
據美國農業部估計,在2013年至2014年,稻米存量將連續第7年增加,成長2.7%,達到1億860萬公噸。產量將增加1.9%,達到4億7920萬公噸,超過需求280萬公噸。根據彭博社彙編的8位交易商和分析師的估計中值,亞洲地區基準的破碎率5%的泰國白米價格在今年12月以前將下跌13%,成為每公噸455美元。
根據美國農業部的估計,全球的稻米、玉米、黃豆和小麥總產量將達到有史以來高點,因為美國和歐洲的農田將從去年的乾旱復原。小麥、玉米和黃豆已遁入熊市,造成聯合國追蹤的全球糧食價格連續第2個月下跌。全世界半數人口的主食稻米的存量現在相當於將近3年的交易量。
日內瓦從事稻米交易近30年的聯盟商品公司(Alliance Commodities SA)總裁席斯(Mamadou Ciss)說:「存量如此大,我不認為有人可以說出價格谷底在何處。全球當然是供給過剩。各地收成都相當不錯。」

为什么马来西亚的说法往往和世界其他地方的说法不一样?明明是产量过剩,供过于求。价格也应该回落,可是在这里却不是这样。。。
引用 dogdogman 9-7-2013 02:52 PM
那些小贩又来表演苦情戏了,看到就想呕吐,简直是假到够力。
比如说,糖涨价,饮料也要涨多多?
我叫饮料明明叫他们少糖,甚至不加糖,还不是一样贵!!!
引用 飞言量88 9-7-2013 03:31 PM
本国真是一个投诉无门的国家,,,

就算有也当你讲废话,,,

连报警都会叫你销案的,

什么狗屁警长,只看数据,

鸡头还说2018先进国,高收入国,

最后我们工钱起打底2000的话,但吃一碟杂菜饭2菜1肉要10块,

还没算加其他东西起,,,最后,还不是一样!
引用 lam69 9-7-2013 03:52 PM
dogdogman 发表于 9-7-2013 02:52 PM
那些小贩又来表演苦情戏了,看到就想呕吐,简直是假到够力。
比如说,糖涨价,饮料也要涨多多?
我叫饮料 ...

最可恶就是小贩,
糖涨一角,他的Kopi也涨一角
面涨一角,他一碗面也涨一角
新年期间食品涨价情有可原,但新年过后就“忘记”降价,不然就“缩水”
引用 bixbuy 9-7-2013 05:07 PM
candy 发表于 9-7-2013 11:14 AM
感謝大家支持國陣

2020 高收入国宏愿, 每人月入10千, 1杯水10快钱! 。。。。

引用 young1988 9-7-2013 05:16 PM
豬頭 发表于 9-7-2013 02:26 PM
大马有一半家庭月入少过RM1,000。你一年有RM100加薪算很好了,算到退休时都有5~6千块了。

等到你退休時的五六千塊.....,這句話我到底是該笑還是該哭呢?

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給做老闆的人:

麻煩有點良心吧,你當每個人都不會數學哦?

東西只有越來越漲價,以前薪水RM100福建面RM0.20,
現在普遍低薪RM900~RM1,300福建面RM3.50~RM5.00,以後?
引用 wilson025 9-7-2013 05:29 PM
以前的人存钱~easy job 现在列==花费大工钱少
引用 paranoidx 9-7-2013 05:29 PM
你有压力。。。我有压力。。。
大家共同努力~
引用 包租公 9-7-2013 05:51 PM
我才不相信行情那么坏,

starbucks, coffee bean 每天高朋满座。

什么新楼新屋,才开卖一,两天就马上买完。

路上名车一天比一天多。

每个小鬼手上都是2,3000千块的智能手机(虽然我知道24个月分期付款)

引用 9-7-2013 05:59 PM
百物皆涨,唯有收入不涨

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