食材:
雞腿肉適量
蔥花適量
紅棗4-6顆
枸杞適量
鹽巴一點點
冰糖一大匙
水適量
紹興酒用量見作法
作法:
1 先把紅棗跟枸杞洗淨，用刀子在紅棗上劃十字，然後放入適量的水進電鍋蒸，外鍋大約1.5杯的水。
2 在蒸紅棗枸杞水的同時，準備一張錫箔紙，將雞腿肉鋪在上面(雞皮部份朝下)，然後以一點點鹽巴抹在肉上，加一點紹興酒，輕輕按摩雞腿肉，並灑上蔥花然後放置大約10分鐘。
3 將錫箔紙捲起，兩邊的開口像捲糖果一樣的扭轉封起，然後架在碗上或盤子上進電鍋蒸。
4 趁雞肉還在電鍋蒸時，紅棗枸杞水已經起鍋了，此時看水的量，1:1的加入紹興酒(喜歡酒味重一點的可以再多加一點)，並加入冰糖調味(如果你的紅棗甜味有夠，冰糖就可以省略)
5 雞腿肉蒸好，稍微放涼後將錫箔紙打開，整塊雞腿肉連同蒸時溢出的雞湯汁一起倒入紅棗枸杞紹興湯汁中，將湯汁輕輕搖勻，確認肉有被湯汁蓋過，即可放入冰箱冰鎮。
6 冰鎮時間最少4小時，最好是冰一天，要吃時拿出來切放擺盤即可。
来源：爱料理
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