用尿煮蛋、用尿蒸肉,还有什么中国人不敢吃的? 如果你认为中国人的吃货精神是有底线的,那么接下来要聊的故事也许会打破你的认知。 在刚刚过去的这一年里,一份“中国奇葩美食排行”让我明白,就没有中国人不敢吃的东西,哪怕是排泄物。
“童子尿煮蛋”以满分的奇葩指数拔得头筹,这种独特的地方美食以福建永春湖洋和浙江金华东阳为最。 这些“黑暗料理”的出现,与坊间传闻中“童子尿的功效”是分不开的。 (图片来源于网络) 中国很多地方都有一种对“尿”的迷恋,它最初或许来源于时代的无奈,却在种种因素的推动下,造成了影响10万人的保健骗局,至今仍然笼罩在中国人的头上。 01童子尿真的能做菜吗? 纪录片《奇食记》介绍过一项永春县的非物质文化遗产——湖洋“尿肉尿蛋”。 在湖洋,这道外人眼里的“黑暗料理”,是他们世代相传的食膳,有开胃、去辛苦和去风湿的功效。 铁锅中除了猪肉缸,还有刚下了一天的新鲜土鸭蛋,摆在缸周围,之后严格选用10岁以下男童的童子尿,注满大铁锅,开火煮熟。 土鸭蛋是用尿煮熟的,土猪肉是用尿的蒸汽蒸熟的,所以叫尿肉尿蛋。 这道菜是湖洋当地的传统大菜,只有家族聚会或红白喜事的时候,才会由当地有声望的族老烹饪,以示重视。
(图片来源于@艺览狮城) 同样会用尿煮蛋的,还有浙江金华东阳的非物质文化遗产——“童子蛋”。 虽然当地人称之为“童子蛋”,避开尿这个字不谈,但实际烹饪手法与湖洋类似,也是将鸡蛋放入大锅中,再用童子尿煮熟。 正宗的童子蛋,只用尿,不加水,煮上一天一夜直到熬干,把鸡蛋捞出来敲碎,再往里添尿,继续煮入味。 (图片来源于网络) 东阳的童子尿蛋需求很大,街边煮蛋的钢锅型号不一,大的一锅能有300个左右,当天都能卖完。 童子蛋吃的时候也有讲究,不是捞出来直接吃,而是用炭火烤过再吃,据说经此操作,尿味基本没了,比普通鸡蛋还好吃。 (图片来源于网络) 即使两种“尿料理”都入选了非遗名录,“用尿煮蛋/做菜”的争议也一直都有,因为大家都很想知道,童子尿或是人尿到底有没有医学功效? 02童子尿是科学还是迷信? 东阳童子蛋是老祖宗留下的传统习俗,也是春季进补的不二之选,吃了它就能春天不犯困,夏天不中暑,治跌打损伤,还能嫩肤润目。 (图片来源于网络) 取的就是中医里小便的结晶沉淀物“人中白”的功效,据说能滋阴降火、止血治淤、明目益声、清热解毒…… 在《本草纲目》中,称人尿为轮回酒、还元汤,“童子尿清热、性偏凉,主治寒热头痛、症积满腹等”。 古时一些医学案例中,确有用尿治疗的记载,后来现代医学发展,尿疗就变成了一些地方的土方子,在民间流传已久,甚至还有人成立了专门的“尿液治疗协会”。“尿疗”确实是给人一种扑朔迷离的感觉。其神秘而古老的药用原理还需要现代人理性的深入探究才会被认识。 。
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