这几道料理学起来，新年就吃三文鱼大餐！

30-1-2019 02:30 PM| 发布者: CARI_SPL | 评论: 2|原作者: 赞助内容

摘要: 既然年菜要讨个好意头、要吃鱼，今天就把更健康，而且适合一家大小的超级食品——“三文鱼”搬上料理台！

农历新年要吃的美食实在太多了，而且每一样都蕴含着好意头，其中最不可或缺的就是“鱼”！过年吃鱼寓意“年年有余”，所以饭桌上肯定少不了“鱼”！

很多人常说，好吃的东西不健康，新年大餐也不例外，其实这不一定！既然年菜要讨个好意头、要吃鱼，我们今天就把更健康，而且适合一家大小的超级食品——“三文鱼”搬上料理台，教你煮出一桌健康又美味的年菜！

图来源：网络

说到过年必吃，捞生绝对榜上有名，而捞生最少不了的当然就是三文鱼了。

年年都买现成的，今年不如自己动手做一道三文鱼鱼生吧！其实准备起来一点都不难，只要跟着小编提供的材料就可以了。

自制鱼生，新鲜的鱼乃是重点，而整体卫生更是不能忽略的部分。首先处理食材前切记要先洗手，生鱼和蔬菜要分开清洗并收好。建议大家按照捞生摆盘的顺序，将蔬菜水果部分先摆盘，接着再从冰箱取出已处理干净的生鱼片及酱汁，这样一来既符合卫生又可保持鱼肉的鲜嫩口感，最后的动作就是一家人热热闹闹一起捞得风生水起！

好了～卫生说完了，现在就把这道新年必吃的“步步高升”所需材料抄下来，保证你吃得津津有味、捞得健健康康！

【所需材料】：
材料A：
挪威三文鱼片 1碟、三色萝卜丝（红白青萝卜切丝）1碟、金针菇 1包、咸脆花生 100克、烤白芝麻 1茶匙

材料B（切成细条状）：
日本红姜 80克、日式腌黄萝卜 80克、芒果干 80克、无花果干 80克、杏果干 80克、蔓越莓干 80克、菠萝干 80克

材料C：
橄榄油 150毫升、酸柑汁 80毫升、青柠叶（切丝） 3片、火炬姜（切细）1个、柚子（去皮）200克、石榴（去皮）80克、泰国脆米饼 1包

酱汁（混合）：

苏梅酱 260克、蜂蜜 1½汤匙、米醋 3汤匙

做法：
1. 将材料A和材料B整齐地摆在一个大碟上，再把青柠叶丝和火炬姜丝放上装饰。
2. 捞生前，加上脆米饼、三文鱼片、酸柑汁、榄油和混合酸梅酱汁即可。
（*酱汁口味可依个人喜好而调整）

除了三文鱼鱼生，这个新年小编还要教你做让一家人吃得丰盛又健康的三文鱼料理！学起来，到时候就可以大展身手咯！

第一道：鸿运当头

【所需材料】：
盐腌发酵大豆2汤匙（洗过并浸泡）、发酵黑豆1茶匙（浸泡）、红辣椒2个（切碎）、大蒜10瓣（切碎）、葱200克（切碎）、耗油2汤匙、芝麻油1汤匙、生姜100克（切碎）、油3汤匙、糖/盐/胡椒（调味）、鸡汤500ml、太白粉1汤匙、完整鱼头1个（切半）

【制作方法】：
1.在平底锅或炒锅里拌炒大蒜和姜至香，跟着加入发酵黑豆、盐腌发酵大豆，煮至软。
2.跟着，再用耗油、芝麻油和鸡汤调味酱汁并煮滚。
3.随后，加入切碎的红辣椒及太白粉，让汤汁更为浓稠。
4.将处理干净的三文鱼头加入生姜，放入蒸笼蒸约10分钟；鱼头蒸熟后，取出并把水碟子内的水倒掉。
5.最后，再淋上处理好的酱汁，跟着用葱花装饰，即可上桌！

第二道：黄金满块

【所需材料】：
花生油5公升、玉米粉300克、四川花椒1汤匙、盐1茶匙、白胡椒小撮、七味辣椒粉2汤匙、五香粉小撮、三文鱼肚/顶脊部位 1公斤（切块处理）

【制作方法】：
1.三文鱼块用盐和胡椒调味，跟着沾上玉米粉。
2.热锅热油，将三文鱼炸至金黄色，放在一旁摆盘备用。
3.跟着，微烤四川花椒至香味四溢。
4.随后，将花椒与盐、五香粉、七味辣椒粉和胡椒拌匀，就可以搭配炸三文鱼块，黄金上桌了！

第三道：红红火火贺新年

【所需材料】：
辣豆瓣酱（辣豆）3汤匙、罗马番茄500克（切块）、大红洋葱1个（切碎）、大蒜5瓣（切碎）、生姜100克（切碎）、葱花1小枝（切碎）、鸡汤300毫升、三文鱼柳1整块、油2汤匙、盐/胡椒/糖（调味）、红辣椒2个（切片）

【制作方法】：
1.将三文鱼放在烤盘上，送入55°C的烤箱中烘烤约45分钟，跟着取出备用。
2.热锅后，加适量食油快炒大蒜、生姜和洋葱，直至香气扑鼻。
3.随后加入辣豆瓣酱和鸡汤，再加入适量的调味料。
4.跟着倒入番茄和切好的辣椒，将酱汁煮沸后淋在鱼柳上，最后用葱花装饰就是红红火火的一道佳肴了！

这几道料理都学起来，过年就可以吃健康的三文鱼大餐了！

你有发现吗？小编一直强调，三文鱼是超级食品，这是因为三文鱼含有丰富的Omega-3，有助于降低患心脏病的风险和改善视力；内含的维生素B能够帮助修复DNA，还有维生素D，可以促进肌肤健康呢！

在我国，超过90%的三文鱼都是来自挪威的新鲜三文鱼，而整个运输作业只需短短的48小时，就为了要让你品尝最新鲜、最好吃的三文鱼啊！！！

作为世界上最大的三文鱼生产国，挪威的水产养殖过程以自然孕养为标准。当地的水产养殖业在冰冷清澈的大自然海域设置养殖围栏，让三文鱼在低密度的围栏成长，以不含GMO的健康鱼饲喂养，并时时监测三文鱼的生活行为，以确保围栏内的三文鱼健康状况良好。

前半部属于漫长、高标准的自然养殖过程，没有使用任何药物及抗生素，为的就是确保三文鱼健康成长，大大免去了肠道寄生虫事件发生。

一旦进入后半部，也就是捕捉、宰杀处理、运输的部分，就必须与时间赛跑了，不能有一丝怠慢，前后两个部分环环严格管控，务必把最新鲜、高质量的鱼产，在最短的时间内送到每一个国家去。

很多人总会说：我不会选鱼、不知道怎样才叫新鲜……好了好了，反正都已经说了这么多，小编的新年鲜味贴士就再大放送咯～～只要跟着以下步骤，保证你以后选鱼比谁都厉害！

1.色泽。新鲜的鱼，肉质颜色鲜艳。
2.味道。除了健康的鱼味，没有其他异味。
3.Seafood From Norway标签。记得寻找贴有这个标签的三文鱼，因为贴纸的背后，代表了鱼产来源地，也代表着严格管控出品，绝对是品质保证哦！

如何选鱼、如何料理，就连三文鱼的营养知识小编都毫无保留传授给你了，而你只需要做的就是：这个新年，记得动起来，与家人好好享受三文鱼大餐！就是这么简单！（不要煮好了自己偷偷吃哦哈哈～）

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