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雷家和曼绒县的包点生意

1-10-2017 06:01 PM| 发布者: CARI_KJW | 评论: 4|原作者: 雷贤淇

摘要: 当时的枕头包最好卖,一条枕头包可切四段,每段只卖一毛钱,经济实惠……
我们雷家中,我的大哥最早开始做包子生意,那时没做点心。他师从爱大华韶华老板。过后,回来二条路老家,做了枕头包,我们包括我和父亲等,用脚踏车载去村里兜售,父亲还载去离二条路三公里的格尼市(旧名三条路)卖。后来在二条路镇上租间店,挂起“芳锦丰”的招牌,开始做包子、光饼、征东饼、礼饼生意。每逢中秋节,就加做福州中秋饼。不过,后来大哥放弃这行业,跑去开家私店和养鱼。





当时的枕头包最好卖,一条枕头包可切四段,每段只卖一毛钱,经济实惠,很适合做粗工者,有豆沙、花生两种馅料。好的枕头包,最外面的一层皮,只需用手一按,就粘在手上,手一拿起来,皮就脱落了。今天,一段枕头包卖一块二毛,和当时相比简直贵到离谱!

过后,我堂弟贤东和他的两个弟弟也开始做包子和点心,他们师从新加坡的堂姑丈(贤东的亲姑丈),出师后曾多处开摊,最后辗转到吉隆坡怡保路落脚,开了一家米文包饺茶室,专卖包点,至今还在怡保路经营,都是他们的后代在打理。他们的生意也特别好,口碑流传很远。

曾有一回,我去吉隆坡课程发展中心开工作会议,来自彭亨州的督学,要请我吃最好吃的包点,他说每次来或经过吉隆坡,都会去吃这家的包点,还打包回家与家人共享。他带我去的就是,我很熟悉的米文包点店!当年没南北大道,我去金马扬华小教书时,都会先在米文过一夜,第二天才去金马扬。无巧不成书,去年(2016年),我参加金马扬的学生聚会时,到了吉隆坡,学生范露明带我去吃的也是米文包点。


我三弟过后也去米文学艺。学成,和堂弟贤光在吉隆坡旧巴生路,租用一家咖啡店的摊位,挂上“祥记”,开业。后来,贤信堂弟也加进来。起初生意还不错,谁知路不断加宽,商店重建,咖啡店老板也收盘了,大家只好散伙,只三弟一人在那儿落地生根,租住家,做了包点,自己载去八打灵再也,设个移动摊子,在路边卖到今天。

其中一个堂弟,朋友多,口无遮拦。无论遇到哪个朋友,他都把包点生意加油加酱,说成如何的好赚,大家都信以为真,都涌去开包点店。

贤信堂弟过后去新山开包点店。今天他的两个孩子,一个做包子批发生意,一个开包点专卖店,都发展的不错。他们的成功,得益于不满足自己的手艺,叫儿子再去拜师,师成后,一家人再不断地研究、改进,直到满意为止。因为这样,赢得顾客的青睐,连新加坡人也涌进来,吃他们的包点。


贤光后来没再做包点,他的兄弟姐妹及他们的后代中,还有人在吉隆坡做包点生意。我的四弟就是卖他们的包点。

我的二姑一家四个表弟也全经营包点生意,一个在吉兰丹,两个在柔佛,一个在雪兰莪。吉兰丹的联光表弟,早就把生意交给后代打理了。



我四姑家也有一个表弟在班台做包点,他的功夫主要传承自贤信堂弟,今天第二代也参进来了。初始的合伙人,过后也散了,各自经营自己的包点生意。

我小姨一家也钻进包点行业,他们在美罗已扎下根,主要做包点批发生意。她拉拢孩子们一起做,生意不错,很少回来二条路了。

二堂姑这边,她的孙子余延羽开的“六小福包点小吃”,是唯一的一个和雷家有关联的人,留在实兆远甘文阁开包点店。他生意相当红火,旅游巴士人多,还得预定才有得吃。其他的包点店,甚至来自怡保的,都相继倒了,只有他反而越来越旺。


实兆远,还有两家源自二条路的包点店,一家是“小燕子”,做了包点,除了放在自己的咖啡店卖,还兼批发,他的店主要是卖杂饭和茶水。此外还有一家做批发的财利包点,好多咖啡店、熟食店等都有他的“包橱”。


包点生意的技术含量不高,容易复制,就因为这样,大家一窝蜂地钻进这个行业。当年做包子,需要早一天预留约600克的“肥母/面肥”(即已发酵并已处理,可用以包馅料的“面团或包子皮”),以便晚上再加更多的面粉、糖和水,来发“肥母”,第二天才可以用它做包子。新年了,包子老板都从外地回二条路过年,而且一呆就是好多天。一般前一天留的“肥母”可用,留多天的不能用了。过了年,大家就向二条路的“和心亿酒家”买预先订的“肥母”,回去各自的店做包子。这段期间,单单“肥母”,“和心亿酒家”一天就卖一包面粉,可见当时的二条路,有多么多的人从事包点行业!今天大家做包子,都改用干酵母,不用“肥母”了。

今天整个曼绒县,不知有多少人从事包点生意,但留在曼绒县的不多,都散布全马各地。全马的包点店中,好多来自曼绒县。

这也反映大家找生活不易,“跳飞机”已不行了;土地有限,务农也不行,只好去做生意。但商机不易找,生意难做,只要生意好的,就有多人争着做。为了生存,大家想尽办法创新,改进技术,让包点更好吃,以便多卖些。今天我们可在超市,买到冰冻的包子,拿回来解冻蒸热,就可上桌。有的打马来人市场,做适合穆斯林食用的包子。有的做了包子,用集装箱运去外国卖。还有人在家做了枕头包,找人用手提了在小贩中心、美食广场,或人多的地方兜售,也有放在流动摊子上售卖……

行行出状元,任何行业都有成功者,包点生意成功者不少,倒闭的更多。创业难,守业更难。有的包点老板赚了钱,拿去“云顶铺路”,钱输光,连自己的老本也输了,只好卖老本还债。商场如战场,商海征战中,自己生意没顾好,当然也倒了。

有的生意虽红火,却不会去开分行,服务更多的人,最后只做到“好赚,好花”。生意不可能一直红红火火,当然有起落,守不住低谷,钱又花得七七八八了,只好收盘了。

今天,竟然连让大家一窝蜂,抢着进场做的生意都不易找了!
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引用 大龙女郭香 2-10-2017 01:25 AM
马来西亚高端人才全部跑去外国,不是专才的,只好开摩多店,家私店,茶室,五金,你做我做他做。什么行业方平几公里内都有几家跟你抢,人口又不见的爆发增长。。。

结果做坏整个市场
引用 sem 2-10-2017 02:16 PM
setiawan 有什么好吃的点心?
引用 xianqi 2-10-2017 08:40 PM
各类福州小吃,福州红酒面线,福州光饼征东饼……现在最红火的是福州中秋饼,要吃快哦,过来中秋节,没得吃了。
引用 yypretty 3-10-2017 04:48 PM
六小福味道还行~但选择太少了,尤其是油炸的,没有保温,放久了一点都不脆口。是福州味道,但要跟怡保那些大咖点心店比较选择真的少。财利和小燕子我也是从小吃到大的

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