民声冰室 - 咸蛋蒸肉塔的诱惑
民声冰室 - 咸蛋蒸肉塔的诱惑 
民声冰室，一家位于大坑非常不起眼的小店，但却也是让我魂牵梦绕的一家食肆。原因无他，就是这里的一道家常小菜,咸蛋蒸肉塔做得非常出色.每每出差饭局应酬都免不了，餐餐大鱼大肉之后怀念的反而是一道道家常小菜，今晚推掉了所有的饭局和约会，独自一人来到民声吃一顿家常菜。  傍晚时分下了场雨，湿冷的空气让我更期待接下来的晚餐，来到民声的门口就可以看到放在门口约一尺高的橘黄色菜牌，上面写的菜都是一些家常菜，眼尖的你一定已经发现菜牌里只有咸蛋蒸肉饼，哪来的肉塔？没关系，请耐心的往下看就知道了。  店里空间不大，顶多只有十几个桌位，用餐时间过来要有排队的心理准备，不过今天可能是因为下雨天，店里只有小猫两三只。入店坐下，哥仔就过来问要吃什么，随口点了咸蛋蒸肉饼和豆鼓鲮鱼油菜，但最后还是敌不过蛋痴的本性，改成了膏蟹蒸水蛋，还好哥仔脾气好，没有被鸟。  墙上贴了一些名人光顾的照片，不认识？没关系，下一张的你一定懂。  陈奕迅，古天乐，黎明，黄秋生等都是常客，窃听风云中其中一幕王敏德也是在这里取景。  不久，主角送上，咸蛋蒸肉塔！现在知道为什么我会把这道菜叫成肉塔了吧。老板娘说过他们家的绞肉都是全人工手剁，而且绞肉做成肉塔的形状对师傅的控制火候的功夫可是一大考验。但眼前这道肉饼不但内外全熟，吃起来口感非常松化兼肉汁丰富不会干铮铮。 虽然要做到这种效果估计里面要混入了不少脂肪的比例，但最难得的是入口完全不会觉得腻口。最后肉塔上面再放一颗邪恶的咸蛋黄，配上酱油的咸香，送饭一流，一道平平凡凡的小菜里看到了真功夫！  膏蟹蒸水蛋，膏蟹不算大只，还好胜在够新鲜，膏多肉甜，水蛋也算滑口，但不知为什么吃起来两者味道不能结合，蛋是蛋，蟹还是蟹，犹如水勼油。一餐吃下来虽然膏蟹蒸水蛋不慎如意，但咸蛋蒸肉塔还是一如往常的有水准，单是这道已经可以嗑几碗饭了。
虽然有香港朋友认为肉饼太松化导致没有口感，但对我来说是反而勾起了我小时候妈妈把肉饼弄碎了以后让我拌饭吃的回忆，人往往要在经历过许多以后才懂得珍惜简单的事物，简简单单一道肉塔，不但填饱了我的胃，缓解了我小小的乡愁，摸摸肚子回酒店休息，明天再战！ 大坑浣紗街16號地下 要注意的是午市的菜牌和晚市的不太一样，以下有一些午市的照片供大家参考。  午市菜单，稍微简单一些，而且分量也小一些。  应对午市推出的迷你版肉塔~！  叉烧韭菜炒蛋，也是这里的名菜之一，滑蛋的火候控制得不错，入口嫩滑，至于叉烧虽然不是什么脢头名物，但配着滑蛋和韭菜吃还是蛮下饭的。 |
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