澳洲牛奶公司 - 炒蛋无双
澳洲牛奶公司 - 炒蛋无双 
澳洲牛奶公司，这家以一道炒蛋打响招牌的茶餐厅在香港可说是一个传奇，很多人对它的炒蛋和炖奶趋之若鹜，却也有人因为其服务态度而誓神劈愿不再踏入半步。不少朋友去香港前甚至跑来问我这家会不会骂人？以下就来分享小弟的用餐经验~  那天早上在尖沙咀开完会以后，谢绝了司机的接送，自己一个人漫步到佐敦来吃个悠闲的早餐，虽然早上来澳牛已经有排队的心理准备，但还是被人龙吓了一下。  橱窗里一碗碗的炖奶。  星期四休息，想来的朋友可要注意了。  店外人龙不断，店内人满为患。  今天运气不错，拿到橱窗位，一抬头就看到菜单~  套餐的选择，一坐下就有伙计过来问要吃什么，开口说了一句”快餐，冻奶“，说完还想加个炖奶但发现人已经消失了。  身后还是人满为患，澳牛内部多年来都没什么改变，这种老香港的韵味是浑然天成的，并不是那些靠着复古装修可以营造得出来的。
不消一刻，餐点送上，可算是我吃过上菜最快的茶餐厅了。  招牌炒蛋，照片里虽然看起来有点干，但一送入口中就可以感受其松软顺滑的口感和浓郁的蛋香，加上恰到好处的调味，有下厨的朋友应该知道炒蛋要顺滑一般都要加奶，但奶加多了，蛋的味道就没了，如果奶下少又不够滑，这种蛋，奶和盐份量的拿捏和火候的控制，堪称一绝。  维记冻奶，不过不失。  快餐送上来的时候我加点了炖奶，一勺入口顺滑无比，加上不会太甜，很快就见底了。原本吃完炖蛋已经打算告一段落，但这时候看到隔壁有人点了火腿奄列，忍不住也跟着喊了一句。。。火腿奄列，方包烘底！  很快火腿奄列送上，观其金黄色泽就知道这道奄列的水准，加上微焦的香味深深的刺激着小弟的嗅觉，切下一块送入口，不但蛋味浓郁，而且火候控制依然一流，真是好蛋！  切开奄列，里面有分量不少的切丝火腿，不过味道就一般。  牛油方包经过烘底，吃起来外脆内软，不错。  吃完临走前看到排队的人龙还是有增无减，真的不得不佩服澳牛的魅力，以炒蛋而言，小弟认为真的是香港数一数二的神级炒蛋，能把一道平凡炒蛋的味道发挥得出神入化，没有太多的花俏和噱头，这就是真功夫！ 一般来说比较建议点快餐，因为其早餐和茶餐的意粉通粉的味道实在非常一般，要是觉得不够喉可以到隔壁的麦文记吃碗细蓉或隔壁街的荣式鸡扒吃碗捞丁~最后不得不提的是有人说伙计态度恶劣的问题，说真的小弟多年来光顾都没有遇到类似的问题，如果真的要说的话只能说伙计们少了点笑容和追求效率的心态可能会对某些客人造成不舒服而已~ 佐敦白加士道47-4號地下 07:30-23:00 星期四休息 |
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