凯悦轩 - 大闸蟹季节的谢幕宴
凯悦轩 - 大闸蟹季节的谢幕宴 
终于从上海回到香港，也意味着这次出差接近尾声了。抵达酒店时间已经是下午了，连续几天马拉松式会议和饭局的疲惫一次过爆发出来，check in以后直接到晚餐差不多快过了才起来，简单的梳洗以后就跑出来找吃。 原本想直接在嘉麟楼吃晚餐就算了，忽然想到友人说去年吃了凯悦轩的大闸蟹，出品还不错，虽然在上海吃了不少大闸蟹，但想想自己也一段时间没有到访了，就直接走去K11吃饭。  抵达的时候已经晚餐时间已经差不多快过了，所以基本上没什么人。  明显走时尚简约风格的餐具，但餐具有几处褪色，观感不佳。  辣椒酱，XO酱和酱油，不过整晚都没有碰到，所以不知道味道如何。  生拆蟹粉小笼包，个头不小的小笼包，但造型实在是不行，看起来像个干巴巴的巨型烧卖多过像包子，上面还用了蟹粉来点缀，先用筷子浅尝了一下蟹粉，吃得出有用姜蓉来调味，蟹味很浓，和内地的比起来算是比较干身的质感。  一口咬下，如果所料，汤汁少的可怜，虽然内馅用上了不少蟹肉和蟹黄，但没有汤汁算什么小笼包！  用来蘸包子的醋的调味反而出色，里面有剁碎的姜粒和些许的绍兴酒味。
蟹粉带子蒸蛋白，蛋白蒸得嫩滑，带子鲜甜也略带溏心，配上香浓的蟹粉，三者味道结合的不错，非常清爽的组合，终于挽回前一道菜的劣势。  笼仔蟹粉蒸糯米鲜蟹钳，大厨盧师傅的招牌菜，单是看快要满溢出来的蟹粉就是种视觉享受，糯米垫底，上面放上硕大的蟹钳，再淋上蟹粉一起蒸，先挖了一口糯米放入嘴里，糯米完全吸收了蟹粉和蟹钳的精华，入口尽都是浓郁的蟹味，再拿起蟹钳咬了一口，蟹粉的浓郁和蟹肉的鲜甜是美味双重奏，但又不会呛到抢走各自的鲜味，不愧是领班一直推荐的招牌。  蟹粉海鲜炒丝苗，米用上了增城丝苗米，饭炒得够干身兼颗粒分明，上面再淋上蟹粉，香气逼人。  丝苗米一贯爽滑鲜甜，加上不少海鲜配料，有虾子，带子和菜心粒等。  炒饭是炒饭，蟹粉也只是蟹粉，但这两者结合的时候并出的火花就是单纯的1+1=2，锅气十足的米饭吸收了蟹粉的油香，不但香气逼人，入口更是啖啖蟹肉和和海鲜的精华，加上里面有不少的姜丝调味，正好劈除掉螃蟹的寒气，看起来份量不小的炒饭很快就被我一人KO了。  自家磨制的蛋白杏仁茶，杏仁香味浓郁，正好一清之前的吃了浓郁蟹粉菜腻味，不过稍微多了些苦涩味，而且蛋白以块状呈现，个人还是比较喜欢蛋白和杏仁完全融合的那种口感。
久违到访的凯悦轩，除了小笼包的表现差强人意之外，其余的菜式依然保持水准，大厨盧师傅的在上海任职的时候看来是吸收了不少蟹粉菜的经验，09年回来掌厨再和传统粤菜融会贯通，今晚的作为这个季度的大闸蟹的谢幕宴，满足矣。 尖沙咀河内道18号尖沙咀凯悦酒店3楼 星期一至五: 11:30-14:30; 18:30-22:30 星期六、日及公众假期: 11:00-14:30; 18:30-22:30 |
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