米放久了可能会有米虫，若存放一年以上的米，如果买回后即使储存地方适当(低温且低湿)，放久后仍会生霉坏掉确实也是会发霉；米买回家后，就算没过期，煮前应该停看听： 一、发现米粒变黄，米粒发霉变黑无透明度。 二、发现米虫、小飞蛾，请小心会有虫卵。 三、煮后变酸变硬。 四、如保存太潮湿，看不见的微生物滋长所产生的霉菌毒素如黄麴毒素等，也会影响人体健康。 五、开封后请20-30内用完，保存可放在乾淨宝特瓶中锁紧冰冰箱。保存白米秘诀，只要一个动作米虫不再来米的保存： 1.以真空包装或充二氧化碳包装者： (1)在5-10℃或15-20℃中储存者，保存期限为八个月。 (2)在室温储存者为五个月。 2.以一般小包装者： (1) 在5-10℃中储存者，保存期限为三个月。 (2) 在15-20℃中储存者，保存期限为二个月。 (3) 室温储存者其保存期限，夏季为一个月，冬季为二个月。 最后分享一下被骂的经验：小媳妇洗米一直都是拿电锅内锅去洗，结果被青蚵婆骂：拿内锅洗不好啦，很容易刮伤内锅，在煮时烧出毒呐！」想想也是锅内有𡍼料，之后改掉这个坏习惯；还有很多妈妈都会先浸泡米，记得谭敦慈也有说过「不要温泡，因为超过12℃，米就容易长霉菌，霉菌毒素长久累积体内，对健康无益。 我建议整锅放到冰箱泡约半小时，不但避免发霉，更能预防黄麴毒素滋长，降低伤肝风险。」 因为米都有来源、製造日期，从包装外也可观察有透明度米粒完整带有光泽，如果是米店的，也挑选信任的店家，而且不大量採买，因为吃不完真的很浪费，米一旦潮溼就有很多看不到的细菌在滋生，如果真的米坏了千万别省钱因小失大哦！ 【图片来源：网络】 文章出处：http://mamaclub.com/learn/
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