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新年必备的传统食物有很多，而其中之一就是年糕。年糕“年年糕”有着“年年高”谐音，代表着人们的工作和生活一年比一年高。  图片来源：网络
但是，你知道吗？对客家人而言，年糕不是叫做年糕，而是被称为“甜粄”，或是“大笼池，而且年糕原来是客家人专属的新年食品，但后来每逢农历新年，家家户户都一定会用年糕祭神名或祖先，祈求讨个好意头。  图片来源：网络 甜粄是用米磨蒸而成的一种特色食品，而客家人过年，更是有“不蒸甜粄不过年”之说。米除了用来作饭食外，也用来制成各种“粄“的点心，而甜粄就是其中一道别具风味的食物。值得一提的是，客家甜粄是有如厚砖一样厚哦！  图片来源：网络 甜粄的吃法不止一种，如果将之切成小块并煎成金黄色，味道会更加美味，尤其是利用柴火蒸出来的甜粄更是甜又韧！虽然甜粄看起来没什么特别，但是却容易保留哦！有一部分的客家人会将甜粄保留到农历二月初二，切成小块后煎来吃，因为农历二月份是春种春播的开始，代表说人们要开始进行劳作了。  图片来源：网络 而甜粄通常用来祭祖，当中不乏也有一些关于它的故事，像是“祭灶神”。灶神是负责监管民间是否有做对天帝不敬的事，所以每家都会准备好甜粄，想要借此让灶神不要乱说话。  图片来源：网络 另外还有一种说法就是“补天穿”，是关于女娲补天的传说，当时客家人想要感谢女娲拯救了人类，也是把那天当成纪念日。因此，他们就将甜粄作为人们感谢女娲的代替品。而通常甜粄是在农历十二月二十五后开始制作，逢年二十七、八蒸甜粄，但是在过年期间绝不能吃年糕，要等到元宵节过了，或是在天穿日这一天，既大年二十才可以吃哦！
制作年糕不像其他年饼一样简单容易，因为它的美味是很考功夫的！制作步骤如下： 1. 将70%糯米和30%籼米浸泡在水里一天一夜，膨胀后将之磨成米浆，过滤去除水分后就会成为糯米面团。 2. 之后把黄糖熬成糖浆倒入糯米面团，并加温水揉搓。 3. 把搓好的生甜粄摊在垫有竹叶或芭蕉叶的蒸笼上，一般蒸甜粄的蒸笼都有30多cm高，要慢慢蒸六到七个小时。 有时候，有些食物在特别的日子有着它代表的意义，无论是年糕还是甜粄，虽然名字不一样，但是人们想要表达的心意却是相同的。 |
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