不少菜式或汤水会加水果作材料，最常见有梨、苹果，两者，蒸炖食用，润喉解渴。不过用水果煲汤煮食，究竟要不要去皮呢？ 先说梨子，梨皮及梨肉均具有滋润作用，又有降火、清心嘅药用价值。另有研究指出，深红色的苹果皮，含有能减少呼吸系统出现炎症的物质，有助纾缓哮喘情况。苹果皮又有丰富膳食纤维，帮助肠道消化，以及抗氧化物，减低自由基对皮肤嘅伤害。 必须洗淨水果 既然果皮那么好，为什么烹调或进食前还要去掉果皮？主要原因是担心果皮上有残馀农药。其实无论任何水果，食用前都必须彻底清洗，放在清水或淡盐水裡浸泡一会，便能放心烹煮或直接连皮进食！ 另外，可以按食用方式决定是否去皮，例如做「苹果炖红枣」、「炖香梨」等原个水果菜式时，去掉果皮可避免粗糙口感，亦方便享用。煲汤时则可考虑连皮烹煮，以便摄取更多营养。 苹果 + 梨 平衡寒性 梨属凉性食物，寒性体质的朋友或孕妇，以及患有慢性肠炎和糖尿病人士不宜多吃，建议蒸炖和煲汤后进食，也可加上苹果一起煲汤，利用苹果减低梨子的寒性。 【图片来源：网络】 文章出处：http://www.mycookey.com/home-cooking/tips/1412-html
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