包饺子可是个技术活，怎么和面？怎么拌馅？素馅出水了？面多了？馅多了？今天做饭君统统教你怎么做！从做到吃，无师自通！ 1. 饺子皮点怎样做不黐手？ 每500克麵粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。 2. 麵团同水要对比例 麵团和水比例为2:1，也就是500克麵粉用250克水，如果想麵团软一点，稍微加多点水。 3. 自剁肉馅无难度 将准备做馅的肉放入雪柜冷冻，待肉完全冻实后取出，只需用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。 4. 肉馅要不要加水？ 通常做包子、饺子的肉馅都要加少少水，令肉馅口感软滑,在准备包饺子和面前最好先来做花椒水：将10克花椒洗淨，用100克热水泡上，再盖上捂住，最好泡2小时，如果嫌麻烦，可将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以。花椒水做好后，向着一个方向搅，搅到馅料成团不散即可。 5. 煮饺子要加盐 煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。 6. 冷冻饺子 回锅的饺子不好吃，包多了的饺子若没煮，下顿要吃就放冰格雪藏，明天才吃就冷冻。冷冻前记得要沾手粉再排列在盘子，连盘包好放进冰箱，不然水份一乾皮就会裂。 【图片来源：网络】 文章出处：http://www.mycookey.com/home-cooking/tips/1498
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