【寻找招牌菜】砂拉越吃好料！9个值得您去光顾的食肆！

香港面粥家 : 烧腊

烧腊是许多人的喜爱，在砂拉越古晋也算是一种相当普遍的食物，烧腊专门店也不在少数，但是说起最驰名的烧腊，人们总会第一个联想到香港面粥家的烧腊，特别是其招牌烧鸭更是一级棒。

香港面粥家早在30年前就在青统大厦开创了第一间店面，好吃的烧腊及多样化的菜肴掳获食客芳心，在生意越做越火红之下，12年前在市中心浮罗岸开设了第二家的分店，同样门庭若市。尽管市内的烧腊店很多，新开的烧腊店也不少，但是香港面粥家老字号的烧腊还是许多人心目中的首选，地位更是从来没有被取代过。

为什么香港面粥家的烧腊那么受人喜爱？特别推荐的招牌烧鸭，在烧烤及腌制方面下足了功夫，师傅特别用了10种香料腌制鸭肉，让鸭肉摄入香料的精华，在烧烤时火候掌控到位，外皮酥脆、肉嫩多汁的烤鸭才能大功告成，端到客人的面前享用。

从台湾长的少东之一卢劭伦，回国只有数年之久，在台湾时也从事饮食方面的事业，近年来也开始协助家族打理饮食生意。他对于饮食的要求不在话下，重视食物的品质之余，也不断的做出改进及研发新菜色，以满足食客们的要求及需求。

卢劭伦透露，餐馆的烤鸭之所以吃起来口齿留香，皮脆肉嫩，除了是师傅的烤鸭功夫了得，另一个原因则是因为师傅把烧烤鸭子时流出的香料精华收集起来，之后再浇淋在鸭肉上，让鸭肉吸收所有的香料精髓，让了吃了回味无穷。

对于烧鸭这道菜，他表示，烧鸭要吃起来外皮香脆及肉鲜嫩多汁，讲究的是烧烤时的火候，一旦火候没有掌握好，鸭肉吃起来不但不够入味，也会感觉到肉感很柴，不够鲜嫩多汁。

当然，好吃的烤鸭哪能少了配酱。香港面粥家的烤鸭配上一流的酸梅特制沾酱，有点酸有点甜，搭配得恰到好处，很是开胃！当你吃了第一块鸭肉，绝对会让你忍不住举起筷子，一块接一块送入口细细品尝。

香港面粥家的烤鸭也让许多饕客闻名而来，包括邻国印尼、西马、沙巴及外省的食客在到来古晋时都会特别打包回去，与家人朋友一起分享品尝。

据了解，该餐馆日均销售20只烤鸭，假日数量则可达50只，至于佳节期间如除夕则是逾百只之多，销量令人咋舌，亦可见烤鸭真的很受人们欢迎及喜爱。

香港面粥家的另一道招牌则是药材炖鸡，这是针对华裔喜欢食补的传统饮食习惯而特别推出的菜肴。这道药材炖鸡用了7种自调的药材炖煮，当中最主要的汤头更是要熬上大半天才算完成，之后才能加入鸡肉慢慢炖煮。

卢劭伦透露，炖鸡除了讲究材料及汤头，为了维持鸡肉的外观完整，在炖煮时的小秘方就是鸡肉先炸过，这一步骤能提升食用时的口感，既能保持鸡肉外表美观，更让肉质鲜嫩入口即化。

由于用上长时间熬煮汤头，完成的炖鸡汤尝起来非常鲜甜，一口汤汁就能感觉到回甘的美味，适合老少食用，特别是雨天喝了更是暖身。

据悉，这道药材炖鸡并非你想吃就能吃上，这是因为餐馆每天只限量推出15份，否则则需要特别预订才有口福尝上一尝。

不仅如此，该餐馆也非常重视不同食客的需求及喜好，因而特别针对土著食客研发了荷叶排骨这道菜肴。荷叶排骨顾名思义以荷叶包裹特选猪肋排，加上特别熬煮2个小时之久的甜辣酱汁焖煮。在焖煮的当儿，肋排吸收了荷叶特有的植物芬香，让排骨尝起来别有一番风味。

荷叶排骨焖得入味，肉质也非常鲜嫩，甜甜辣辣，是一道非常下饭的菜色。这也是餐馆后期因为食客的不断增加及多元化而研发的新菜色之一。这道菜肴受到相当多人的喜欢，特别是土著群。

香港面粥家 (Hong Kong Noodle House)

营业时间：一至五10am-9pm，假日及周末9am-930pm（青统）；9am-930pm（浮罗岸）

联络电话：082-426005（青统）；082-421622（浮罗岸）