德胜酒楼
德胜酒楼 ：红烧炖猪脚 说起砂拉越古晋美食可谓是一箩筐，数不尽，在多元种族文化背景的影响下，发展出的饮食文化也是让人津津乐道！客家人是砂拉越最早的移民群体，主要分布在古晋、三马拉汉及美里。在古晋市区则是以客家人居多，因此古晋处处少不了道地客家美食，其中最受喜爱的当然是炖猪脚。
德胜酒楼位于古晋市郊晋连路18哩，尽管地理位置不在市中心，但是经营逾10年，得到了好口碑，吸引许多慕名而来的食客，同时也是当地旅游包车的用餐选择之一。从1996年开业至今，老板田少里与妻子陈佩君一起默默经营这个家族生意，多包办酒席、满月、周岁、寿宴及登门自助餐服务。 酒楼主厨廖师傅拥逾30年的掌厨经验，烹饪佳肴手艺一流，而德胜酒楼开业至今都是他在掌厨。  客家式烹调的炖猪脚味道偏咸，但是却非常下饭，好吃！  加喱亚参鱼也是德胜酒楼的招牌菜之一，非常受欢迎。  食客可依照个人喜好，选择不同的鱼做这道加喱亚参鱼，一样好味道！  篮花鲜菇烩鲍片清淡爽口，适合一家老小。 德胜酒楼的菜色非常多样化，但是最值得推荐的当然是红烧炖猪脚，一个字“赞”！这道客家式的红烧炖猪脚是饕客们的最爱，来到德胜酒楼当然要点上这道菜啦！有别于许多酒家的猪脚偏甜味，这道客家猪脚则是偏咸味，在古晋稍微少见，但这才是正宗的客家味道！ 廖师傅对于这道猪脚可是信心满满，选择最好的食材烹饪最好吃的猪脚。不说你肯定不知道，猪前脚比后脚更适合烹煮猪脚这道菜肴。廖师傅说，主要是前脚筋多、肥瘦适中，吃起来的口感更棒。 廖师傅笑呵呵说道，一般家里烹饪的猪脚味道不如他们酒楼入味，这是因为他们用了8个小时炖煮猪脚，掌控好火候才有的效果，家里一般做不出这种味道及口感。 不仅如此，为了让猪脚尝起来更Q，廖师傅分享诀窍，那就是先把猪脚炸一炸，同时把多余的油脂去除，吃起来就不那么油腻。 一道香菇炖猪脚，配送一碗白饭，已经好满足！  前排左起为老板娘陈佩君、主厨廖廷桐及老板田少里；后左起杨协成(古晋)销售主管黄自勤、杨协成砂拉越校园特工队(公关部门)林志成及销售主管张汉陶，一起合影。
廖师傅也致力推荐招牌加喱亚参鱼，以新鲜的鱼肉烹煮，让人回味无穷！该酒楼主要提供3种鱼供食客选择，即是石斑、红绸及富贵鱼，主要是容易获得，能保证鱼的新鲜度。不过，食客也可以自己带喜爱的鱼，要师傅烹煮。 好吃的咖喱亚参鱼关键在于师傅自己特别调制的酱料，选择香、浓、纯的印度香料。不过，这道咖喱亚参鱼并非辛辣呛味，而是不过份的辣，更没有过份的酸，而是掌握到恰到好处，让老少都喜爱。 咖喱亚参鱼也配上多种蔬菜，如羊角豆、洋葱、长豆、茄子及豆腐等，蔬菜吸收亚参咖喱的酱汁，爽口好吃，也是一道非常下饭的佳肴。 在一轮大鱼大肉后，大家不妨来一道清爽、健康的篮花鲜菇烩鲍片。这道菜色清淡爽口，淋上鲍片汁，简单却不失美味，同时也可以解去食用肉类后的油腻感。 篮花鲜菇烩鲍片使用5种不同的新鲜菇类搭配烹调，绝对值得一试！ 德胜酒楼(TED SHIN Seafood Garden) 地点：No.6,7,Taman Duranda Emas ,18 1/2 Jln Kuching/Serian,94200 Kuching. 营业时间：11am-2pm ,5pm-10.30pm 联络电话：082-862282 |
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