Ah lo“罗鼠粉”
Ah lo“罗鼠粉”: 老鼠粉 说道老鼠粉，外地人可能第一个的印象是，“跟老鼠有关系的吗？”，“是老鼠尾巴？”，“这是放进嘴巴吃的东西吗？”，外加许多的问号、感叹号和省略号。 但是如果你说要在美里寻找吃老鼠粉的地点，相信只要是道地的美里人、甚至从外省、外国并在美里长居的人士，都会知道这个Ah lo “罗鼠粉” 店铺的位置在哪？
你可别看这个店铺的装潢新颖、采用自行点单的做法、通风舒适的环境，就以为这是美里一家新开并专卖老鼠粉的店，但这老鼠粉的历史已有70年之久，并由罗氏家族第三代接手，绝对不外传的哟！  设立在埔奕7号路的Sevenew商业中心的Ah lo”罗鼠粉“，让顾客可以回味著这已有70多年的老滋味。  第二代掌门人杨宜芳亲历亲为，工人在旁协助。  杨宜芳精益求精，烫煮老鼠粉多是亲历亲为，以此保持水准。  罗氏干捞面也是”罗鼠粉“中的另一个生招牌。 第三代掌门人罗元汉（48岁）、罗元珠（54岁）和罗元珍（52岁），就是这家店铺的话事人。这个由三姐弟接手的老鼠粉专卖店，卖得仅有罗氏家族特制的老鼠粉和干捞面。是的，都是他们独有配方制成的，还为了保持原汁原味，坚持使用半机械化方式制成，其中手工占了大多数。 罗元汉称，婆婆、母亲、姑姑和叔叔的心血不能轻易白费，也不能就此让他们坚持的味道就此埋没。所以虽然辛苦，但是这份味道不仅是家传的味道，也是美里老街坊吃了70多年的味道，许多美里人都是从小孩吃到长大，变成了阿姨、叔叔甚至公公婆婆的人，比比皆是。 说到这个老味道，这故事要说回了70年前，即上个世纪的40年代旬。在1945年，当时飘扬过海从中国来南洋谋生的婆婆吴绸，为了糊口而担著挡子与公公罗邦衍在位于今日的美里中央巴刹附近的路边叫卖。 稍后则待美里中央巴刹设立了饮食摊位后，才搬迁至该摊位营业，一做就做到了第二代，由罗元汉的父亲罗盛义、母亲杨宜芳、叔叔罗盛昌、叔母朱贵英和灵魂人物即姑姑罗顺莲合力接棒。  宽敞的店面放著两代掌门人的照片，还有许多经典的照片环绕。
在这些年以来，他们在美里中央巴刹的摊口，已经成为了该区的其中一个地标，更是让顾客们无论是面对著多么头痛的塞车、泊车位难寻，甚至需要排队超过半小时以上，都一定要品尝至少一碗的老鼠粉，才能算是开拓了美好的新一天。 但是这营业了超过半个世纪的摊位，在2010年年杪时突然投下了一个大震撼弹。当时以碍于第二代业者人事已高，加上第三代对于接手兴趣乏乏，所以决定终结生意，也让这老鼠粉从此走入历史，更是让许多人觉得惋惜。 当时，不仅是得知的民众几乎天天来品尝这美里的老滋味，就连美里时任市长拿督赖耀松、砂人联时任党主席丹斯里陈华贵、当时的丹斯里陈华贵政治秘书拿督陈超耀、时任埔奕州议员谢超发等人，都前来品尝和询问，大家也对此表示可惜。 在沉默了将近5年后，第三代的掌门人罗元汉、罗元珠和罗元珍在街坊不尽得追寻下，掌门人最终在2015年5月1日，让这年历达70历史的老字号再次浮现于大家的面前，于美里埔奕7号路的Sevenew商业中心洛2966，设立这家设计鲜明、空间宽敞的“罗鼠粉”。  新鲜做、现做现烫熟的老鼠粉放在一旁乘凉。 罗元汉称，“罗鼠粉”重新营业，最大的原因就是顾客们的热烈支持，每一次看到都会问“罗鼠粉关掉很可惜，何时重开”，“吃不到了好想念”等的问题，成为了他们酩生欲再办的决心。加上两位姐姐与自己都是接近退休的年龄，总不愿意在退休后无所事事，所以就商量将该老字号开启。 坚持以“传统风味/纯米制成/无防腐剂”把关的掌门人，面对最大的挑战就是控制品质。罗元汉称，制作老鼠粉的最大挑战是必须藉由感觉，来控制米的使用量、材料融合度、材料湿度、米的品质等，其中一个问题把关不稳，整个口感就会失调。  罗氏干捞面和罗鼠粉，都是生招牌，也是美里长达70多年的老滋味。  第二代掌門人楊宜芳（前排右三）、第三代掌門人羅元漢（右）、羅元珠（前排右五）、羅元珍（前排右二）與員工、家人身穿整齊的”羅鼠粉“制服合照。 他称，顾客的口碑也是非常重要，对于老字号的口味坚持，每一天出来的口味稍加不同，顾客一吃就懂。“老鼠粉太硬、太烂、米味不足”，都是顾客吃了之后的第一个回响，而如何去迎合大家的要求，也是他们非常在意的事。 有顾客喜欢在老鼠粉中多加炸葱、多加肉碎、减掉香菜等，甚至有者会另外付款打包大量的炸葱，就是因为对该口味情有独钟。 老板笑称，顾客的要求肯定特别多，但是大家都乐于满足对方，因为对方对此有要求和想法，才促使他们在今日再度营业和让大家继续回味这老滋味。 如今，远自香港、台湾、英国、澳洲，近至新加坡、汶莱、菲律宾的食客，在美里都会记得前来打包、仅购买该老鼠粉，甚至要求煮好并冷藏再带回去品尝。 Ah lo“罗鼠粉”详情： 地点：Jalan Pujut 7C , Miri , Sarawak. |
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