 非常适合当年菜的步步高升排骨
所谓的高升排骨, 就是调味酱料以「酒：醋：糖：酱油：水＝1：2：3：4：5」的比例, 加入排骨一起炖煮而成。1.2.3.4.5有步步高昇的吉祥之意, 所以名为高升排骨, 是一道简单又有好兆头的菜, 当年菜也非常适合。 食材 猪肋排500g 白芝麻(熟)少许 酱汁 米酒30cc 白醋60cc 砂糖90g 酱油120cc 可乐150cc 做法： 1煮一锅油, 待油温升高放入排骨(用厨房纸巾吸乾表面多馀水份, 避免油爆), 炸至表面金黄取出 ※排骨炸过外层多了香酥口感, 且久煮不易散 (也可以用半煎炸的方式小火慢煎) 2另取一汤锅, 放入[酱汁]材料 (可乐除外)小火煮匀 3放入排骨文火闷煮20分 (以利上色) 4倒入可乐(清水我改成可乐, 利用饮料中的苏打成分, 使肉质更加软嫩)续烧40分(其间打开锅盖翻面2次, 避免食材沉于锅底烧焦) 5盛盘洒上芝麻即完成 【图片来源：网络】 文章出处：https://icook.tw/recipes/180970
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