原来便宜易种的番薯叶是“蔬菜皇后”！

原来便宜易种的番薯叶是“蔬菜皇后”！

原来便宜易种的番薯叶是“蔬菜皇后”！

有没有发现老一辈的人很喜欢吃番薯叶，而且越吃越健康？原来番薯叶被列为亚洲蔬菜研究中心列为高营养蔬菜品种，可以排毒抗癌，还拥有“蔬菜皇后”之美誉！

番薯叶就是番薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，这种蔬菜很容易栽种，不需翻土，把苗擦在土地上也能生长，而且不会引来菜虫，更不需要农药，让人更放心食用。番薯叶也很容易烹煮，一般清炒就可以很美味，有者也喜欢拿新鲜的番薯叶榨果汁，可以达到很好的排便效果。

经测试表明，每百克鲜番薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。

近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“番薯叶热”，用番薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。

番薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为番薯:“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜，也可用鲜番薯叶250克，加油、盐炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，适宜大便燥结之人。

以下为番薯叶的功效与作用

　　1、 排毒

　　含丰富叶绿素，能够「净化血液」，帮助排毒。

　　2、提高免疫力

　　含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，预防感冒。

　　3、预防贫血

　　每天摄取300g的番薯叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

　　4、预防高血压

　　富含钾，有助血压控制，预防高血压。

5、改善便秘

　　丰富的膳食纤维，吃下去之后可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮。

　　6、抗癌

　　现在癌症仍是台湾十大死因的第一名。你必须提前帮自己预防。番薯叶中含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

　　7、改善更年期症状

　　很多人为更年期所苦，番薯叶中富含植固醇，可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。

　　8、促进乳汁分泌

　　想要喂宝宝，本身分泌出来的乳汁却不够，不想每次都和别人借母奶。番薯叶中就含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

　　9、强化视力

　　有丰富维生素A，可强化视力。