砧板是厨房中必备的物品，但偏偏被人忽略。要吃得安心又健康，除了食材卫生，砧板的清洁和保养，都是其中一个需要注意的地方！ 以煮食习惯选择砧板 以材质分类，砧板分为玻璃、塑胶和木质三种。如果是「无饭家庭」，平时多用来切水果，又希望方便清洁和储存，可选择轻巧的玻璃或塑胶砧板。 经常用力剁肉和斩骨头的话，木质砧板比较实用，但用久了表面会出现刀痕，清洗时较麻烦。 为免细菌交差感染，建议使用两块砧板分别处理生和熟的食物。 塑胶砧板耐热度较低，适合生或冷冻食材，木质砧板就用来切熟或刚煮好的食物。 更讲究的，还可以分开切水果及蔬菜的砧板。 另外，不论是哪种质地的砧板，购买前应留意表面是否完整平滑。 清洁方式大不同 玻璃和塑胶砧板的使用和清洁十分简单，切肉时不能用力刮塑胶砧板的表面，避免刮下塑胶微粒； 每次用完后先用清水冲洗，再用洗洁精洗淨抹乾即可。为免清洁剂渗入木材，使用木质砧板后应以清水彻底清洗，并且留意清洗刀痕等容易藏污垢的缝隙，然后放在通风位置晾乾。 木质砧板保养法 木砧板就像皮肤一样，太乾不行、太滋润也不行！ 清洗后放在通风地方，不要立即放进橱柜或附在牆壁上，曝晒也不行啊！平日可用湿布盖着木质砧板，否则水分过度流失会导致木质砧板有裂痕。此外，发现木砧板已经爆裂或出现黑点，是时候更换新的砧板了！ 如何去除砧板的异味？ 用柠檬片或盐擦拭，再用水洗淨，就可以消除木质砧板上的奇怪气味。 【图片来源：网络】 文章出处：http://www.mycookey.com/home-cooking/tips/1284.html
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