》华哥海鲜煮炒
》华哥海鲜煮炒 : 福建面 “ 你知道吗?在马六甲,其实很少人爱吃煮炒,尤其是福建面…… ” 这是华哥海鲜煮炒大厨,也是老板的李奕桦(人人都称他为华哥),所面对的小小疑惑。但却也因为这疑惑,让他更加倍努力炒出让食客此刻都想来一盘的福建面。 小时候的华哥,家里并不富裕,也没钱去读书。从14岁开始就出来社会打工。他的第一份工就是往厨房里钻,从洗碗开始,一直到向大厨师傅们学习煮炒。经验的累积且在机缘巧合之下,勇闯新加坡,在当地的酒楼上班。 回想起在外地工作的日子,华哥感概万分。他笑着说当时去到那边还算是菜鸟,偶尔都会被比他资历久的师兄们欺负。比如问师兄们要如何煮某道菜,但大家都不想理会他。当下觉得真的很气。加上,他自觉自己的语言能力又不强,沟通上也出了问题。对华哥来说,这是非一般的磨练啊! 不久,华哥决定回到马六甲,租档口自己做煮炒当老板,结果一做就做了十多年,并在今年买下了属于自己的店面。华哥最拿手的就是炒福建面,他透露自己其实曾经在吉隆坡的某个福建面档口当过二厨,技巧都是从那时学回来的。 问华哥是否有想过退休后,把这手艺传授给自己的孩子。他告诉我们说他并没有孩子,但目前已经找到了适合的接班人,那就是他太太的表弟 —— 彭志安。年纪轻轻的志安,现在已经是餐馆的好帮手,甚至可以独当一面了! 对华哥来说,这一行或许比较辛苦,但只要肯虚心学习,放开心接受批评,就会有出头的一天! 华哥海鲜煮炒(Brother House Of Seafood) 营业时间 :5.30pm – 12.00am(星期一休息)
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