 调整饮食习惯 多吃五色蔬果有助抵抗恶性肿瘤
方便面和快餐的时代，人们习惯在外解决一餐，但是，不同的研究显示，若一个人能有恒心把个人饮食做些简易调整，可加强抵抗恶性肿瘤的防御。
旧金山加州大学针对2227名男女进行一项研究显示，每天摄取5份以上的黄色、橙色和深绿色蔬菜，罹患胰脏癌风险可以减半。研究员猜测，这些蔬菜的纤维、叶酸和维他命E及C，具有保护作用。
美国癌症研究学会指出，菠菜、羽衣甘蓝、萝曼生菜、叶生菜、芥菜、甘蓝叶菜、菊苣根、瑞士甜菜，都有纤维、叶酸和不同的类胡萝卜素，例如叶黄素和玉米黄素，以及皂素和类黄酮。
含有类胡萝卜素的食物，可能防范口腔和咽喉癌症。研究人员认为，类胡萝卜素具抗氧化作用，在危险的自由基伤害身体前就予消灭。一些实验室发现，深绿叶蔬菜的类胡萝卜素，可抑制乳癌、皮肤癌、肺癌和胃癌的某种细胞生长。含有食用纤维的食物，则减少得到大肠癌的风险。
“美国国立癌症研究中心期刊”的研究报告也指出，番茄含有维他命Ａ、维他命Ｃ、及「lycopene」，能够以抗氧化的方式预防癌症，所以多吃番茄除了能预防前列腺癌以外，对胰脏癌的预防效果也不差。而葡萄柚因为其具有低脂、高纤、无钠、高钾、高叶酸等优点，从美国研究也证实，癌症病患饮食中，若多吃葡萄柚，可减少3至4成疾病再发机率。
除此之外，休士顿的安德森癌症中心对3409名男女进行研究，发现豆子吃最多的人，得到肺癌的风险减低46%。豆子含有丰富的植物雌激素。
注重饮食当儿，也要避免摄取过量的动物性脂肪、高蛋白食物、勿食用含硝化盐的食物及不要采取高温烹调的方式。蛋白质食物建议以鱼肉取代脂肪较多的肉类。根据研究指出，每周只要吃两次以上的鱼，便可减低五至六成罹患胰脏癌的机会。
此外，蛋白蛋(肉类、鱼类、豆类)若高温烹调(摄氏二百度以上)时，部分氨基酸转变成致癌物，煎、烤、炒、炸、煮的时间越久，温度越高，致癌物产量越多，容易增加胃癌、胰脏癌和大肠直肠癌的发生率。
高温烹调肉类，会形成两种致癌物：多环胺和一种名为苯并芘的多环芳香烃。明尼苏达大学调查867名成人显示，摄取最多此类化学物的人 (根据他们多常吃烤肉)，得到胰脏癌的机率为2.4倍。
国家癌症研究所指出，众多流行病学研究审视民众吃肉量和煮肉方法，以估计接触多少多环胺和多环芳香烃。结果发现，吃大量煮很熟、油炸或烧烤的肉，与大肠癌、胰脏癌和前列腺癌风险提高有关。
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