麦菜的营养价值你知道多少？

麦菜大家都爱吃，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，甚至更高于生菜。对于他的益处以及怎样煮得好吃有不失营养，你可知道多少？

它又名牛脷生菜。是莴苣的一个变种，即长叶莴苣，大多数呈长形、叶子较长、颜色为绿色，而味道略涩。油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。膳食纤维和维他命C较白菜多，有消除多馀脂肪的作用。

因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

性质甘凉，有清热爽神之功效。油麦菜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，

对于血液、中枢神经和免疫系统，头髮、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

平时多吃油麦菜，能有助提高身体免疫力。

食用建议：

油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

生吃的话一定要洗乾淨，以免农药残留于体内。凉拌油麦菜可搭配芝麻酱，芝麻酱具软化血管的作用。

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文章出处：http://www.mycookey.com/home-cooking/health-tips/1373