名副其实“蔬菜之王” 南瓜全身上下都是宝！

南瓜全身上下都是宝，在日本，南瓜更拥有“蔬菜之王”美誉。據《本草綱目》記載，南瓜性溫味甘、入脾、胃經，具有補中益氣、生肝氣、益肝血、保胎、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲等功能。

蔬菜之王-南瓜益处多

蔬菜之王-南瓜益处多

南瓜富有维生素E，其所含有的胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，有助眼睛保养，对小朋友益处多。

除了口味清甜，拥有饱足感，其藥用價值與效用也在各國醫學界成為熱門的研究題材。南瓜的肉與籽、花、藤，各有不同的效用。不过，體質多溼熱的人，不宜多吃，多吃會助長溼熱，尤其皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用。

以下是南瓜对人体的益处：

1.糖尿病患的福音

患有糖尿病的人不宜多吃甜食，南瓜是甜的，偏偏卻對於防治糖尿大有幫助。丰富的膳食纤维、维生素、钙、钾、镁等矿物质，糖分含量为3%~15%（视品种和成熟度而异），是低能量（每100克含22千卡热量）、高纤维、多维生素和矿物质的健康食品，糖尿病患者和健康人都可以适量食用。

一般糖尿病患，由於體內胰島素分泌不足，當達至某種程度，會導致葡萄糖的正常利用受到影響，使血糖上升。南瓜正好含有豐富的鉻和鎳，能幫助胰島素發揮作用，對糖尿病患者是天賜良藥。而且，南瓜含有大量植物纖維，產生延緩小腸吸收醣分的效果，這樣患者不會在飽食之後，血糖急劇上升，反而可以逐步恢復正常功能。

近年来日本和中國醫學研究證實：糖尿病患者長期吃南瓜或南瓜粉，病情減輕機會特別高，尤其是病症屬輕型及中型的患者，大多在服食之後，症狀會改善，精神轉佳，減少口渴。不过，这并不能大量使用，特别是把南瓜当主食来吃或者不减少其他主食下大量使用南瓜。因为从血糖指数来看，南瓜含量依然属高血糖指数的食物。糖尿病患者如果大量吃南瓜，尤其是在主食不减的情况下，把南瓜当“降糖药”替代糖尿病药物是非常有害的。

2.天然補血妙品

補血不必靠豬肝湯。清代名醫陳修園讚譽南瓜為「補血之妙品」。許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜、不吃肉會貧血，其實不少植物性食物，不但含有鐵質、β-胡蘿蔔素和其他養分，而且多半易於消化，很適合作為補血的食材。素食主義者只要加以適當搭配，其實不用太擔心貧血的問題。

3.调养肠胃的南瓜

南瓜也是调养肠胃很好的食物，南瓜中含有丰富的维生素A，可以参与胃内上皮组织的正常代谢，保护胃黏膜，促进溃疡愈合;果胶则可以让消化道免受粗糙食品的刺激，预防胃炎、胃溃疡;南瓜中的甘露醇有润肠通便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，预防结肠癌发生。

4.、南瓜与护肾

吃南瓜好处真不少，南瓜从中医的角度认为：有补中益气、消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效，现代医学研究证明，南瓜中的果胶帮助肝、肾功能减弱的人增强肝肾细胞的再生能力。

5.女性养颜

南瓜籽更含丰富锌质，是非常重要的矿物质，有增强免疫力、维持体内机能正常运作的作用，更具抗氧化功能，加强抗衰老效果。其所含的植物性铁质，有助制造红血球，血气运行佳，自然养成红润好面色。适量食用南瓜籽，能保持内在健康、外在容光焕发。

6.预防中风和防癌

南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂，可预防中风。南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。

同时，南瓜在预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，对肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力也有一定的帮助。

南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。