每一口都十分回味的豆腐芝士蛋糕

使用豆腐製作纽约风的乳酪蛋糕，品嚐浓醇乳酪时，多了一点清爽的豆腐香，厚实且湿润的口感，每一口都十分回味！

食材 （6 人份） ：

低筋麵粉20克

玉米粉15克

柠檬汁1大匙

饼乾底：

OREO饼乾100克

无盐奶油(隔水加热融化)15ml

乳酪煳：

奶油乳酪200克

豆腐200克

原味优格100克

全蛋2颗

砂糖80克

做法：

1将OREO饼乾拍碎，加入融化的奶油搅拌后，铺在烤模底部，平均且紧实的按压，将铝箔纸把活底烤模的底部包好，放冷藏定型备用。

2奶油乳酪室温软化后，和豆腐、优格、蛋、砂糖用手持搅拌棒，充分混合均匀。

3烤箱用170度预热，低筋麵粉和玉米粉过筛，加到步骤2裡，再加入柠檬汁搅拌均匀，再用细筛网过筛。

4将筛好的乳酪煳倒入冷藏好的蛋糕底模裡，用深一点的烤盘，放入约1公分的热水，再放入蛋糕模，用170度隔水蒸烤的方式，烘烤约45分钟，关火后不开烤箱门，续闷90分钟。

5从烤箱取出拿掉铝箔纸，放凉后先不用脱膜，连同烤模用保鲜膜封紧放冷藏一晚，味道更加融合美味。

小撇步：

1. 奶油乳酪软化时间较久，建议提前拿出来放室温软化。

2. OREO饼乾可用起司饼乾、咸味苏打饼乾等等替代，皆有不同风味。

3. 使用直径15cm的活底蛋糕模。

【图片来源：网络】

文章出处：https://icook.tw/recipes/129393