难以抗拒的梅菜扣肉

梅菜非常下饭，五花肉更是难以抗拒，把这两样东西加在一起，那是非常“邪恶的组合”。今天就试一试这个做法，让五花肉和梅菜的味道融合得更香醇了。是会让人忍不住多扒一碗饭的好味道唷!

预备食材：

猪五花肉一斤 600g

梅菜 1卷

蒜头 5粒

姜片 约5~6片

八角 1颗

调味料：

酱油 75ml

米酒 2大匙

冰糖 2大匙

盐 少许

开水 约900ml

作法：

01备齐所有食材~五花肉洗净切适当大小的块状。

02梅菜泡水展开後彻底洗净沥去尘土杂质，挤乾水分後切小段状,蒜头保留整粒，姜切片备用。

03猪五花肉块入锅煎熟，煎至两面金黄後先取出备用,再利用锅中煎肉留下的油脂爆香蒜头。姜片再加入梅菜拌炒片刻，让梅菜的香气释出~接着加入酱油露、酒、冰糖炒香。

04最後倒入水~煮开後再放上煎过的肉片，加入八角继续卤煮约25~30分钟，肉和梅菜熟软入味，汤汁稍微浓缩的状态即可。准备大小适中的扣碗备用~

先将肉片取出铺在扣碗底部，依序再铺上梅菜和适量汤汁後放入蒸锅蒸再约30分钟。

05准备一个适当大小的深盘。蒸好的的梅菜扣肉汤汁先倒出备用，再将盘子盖在扣碗上小心翻转过来..将梅菜肉倒扣於盘中，滤出的汤汁可稍微勾薄芡後+香油少许再淋上增加油亮光泽~不勾芡亦可。

【图片来源：网络】

文章出处：http://dodocook.com/recipe/77959