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煮洋葱汤的要点是把洋葱煮到彻底焦糖化，即变成褐色的状态。所以如果要煮多人份量的话，可能要用上两隻镬又或者要煮久一点。洋葱汤上配了上面烘香了的芝士碎，一口清甜加上微微酒香，是一道味道和质感很有趣的经典菜呢! 材料: 洋葱400克，切幼丝 牛油10克 雪利酒或白酒40毫升 鸡汤（现成或自製）300毫升 水200毫升 月桂叶半块 盐和胡椒粉（调味用）少许 麵包（法包）4片 蒜头1瓣 格鲁耶尔（Gruyere）芝士50克，切丝 做法: 1洋葱煮1小时- 在铸铁镬或煎镬中，用中高火把牛油融化，然后把洋葱放到镬中，煮大约8分钟。 调较到中低火，煮到洋葱变成粘和浅棕色，但注意不要烧焦。煮50-60分钟。 倒入酒，刮了附在镬中周边的精华。煮至有酒香味。 2慢火煮汤- 将洋葱放到另一个煲中。用中火，倒入鸡汤和清水，放入月桂叶同煮。加入盐和胡椒调味。 慢火煮20分钟。 3烤好麵包上的芝士- 把麵包放到焗炉内焗热，擦上蒜头使味道附在麵包上。 在炖盅内倒入1/4份洋葱汤，然后放入焗好的麵包和芝士。再倒入洋葱汤，再次把麵包和芝士放到最顶部。 在180摄氏度的焗炉裡，只用顶部加热功能，放入汤，焗至到芝士融化。 【图片来源：网络】 文章出处：http://www.daydaycook.com/blog_page/tc/details/67891/index.html
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