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有的人常惧怕洋葱特有的辛辣香气，但它却被誉为“菜中皇后”，所具有的营养价值和功效是很多蔬菜都不具备的。
洋葱进入人类食谱已有至少3500年历史。据美国“福克斯新闻网”报道，洋葱虽然普通，但却是一种世界级“低调”的又有价值营养的超级食物。
古代中医认为，洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经，具有润肠、理气、和胃、健脾进食、发散风寒、温中通阳、消食化肉、提神健体、散瘀解毒的功效。主 治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、痢疾等症。
近代医学则发现，洋葱具有消炎抑菌、利尿止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用。它是医学界所知道的唯一含前列腺素的菜类，能保护前列腺。洋葱还含有一种名叫槲皮素的物质，能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
专家建议每天吃一个洋葱。生洋葱含有大量的保护性复合物，熟洋葱也具有一定的保健作用。洋葱吃法多样，比如，沙拉中可加入切碎的生洋葱；洋葱可以与各种蔬菜、鱼类或肉类一起炒熟吃。洋葱的品质要求，以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。
此外，据权威期刊“自然”的研究报告指出，洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜。洋葱预防骨质流失的效果，甚至比骨质疏松症治疗药品“降钙素”还要好。研究人员让雄性大白鼠每天吃一公克洋葱，连续一周后，公白鼠的骨质平均增加了13.5％至18％。
另一组实验则发现，让大白鼠食用含有洋葱的混合蔬菜，也能够减少骨质流失问题。 第三组实验则是让摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋葱，结果骨质流失的速率减少了25％。更值得注意的是，洋葱的保健功效在短短12小时内就看得到。
研究人员认为，洋葱的效果可能来自于“预防骨质流失”，因此想要利用洋葱保健的人，每天可能要吃上200公克至300公克（10盎司）的洋葱，才能够预防骨质疏松症。
医食同源，在我们日常食物中，有很多蔬菜水果都具有药物般的疗效，就如西餐里少不了的配菜洋葱，大家都想不到它对身体的好处简直超乎想象。洋葱炒蛋，或洋葱炒牛肉，都是美味无比的健康菜; 而洋葱还可以用来生吃或榨汁喝。 http://www.yangshengzhu.com/Article/2013/2013-06-05/20130605173706_85517.htm http://health.sohu.com/20120319/n338155971.shtml http://www.meishichina.com/Health/CommonSense/201504/129712.html
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