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这是红烧肉的快速版，而且只用快速10分钟内完成，节省时间节省煤气，因此放在这边与大家分享，传统红烧肉大概需要2小时才能完成，但我加入了秘密武器-黄梨，让炖煮时间缩短50%！ 黄梨中含有黄梨酵素，能使肉质鬆软且去油解腻，大概只要1小时内，就能让红烧肉吃起来香软Q弹并带有澹澹的黄梨甜蜜香气。 材料： 带皮五花肉……1大块（约2斤） 黄梨……1/4个（约300g） 葱……2大支 蒜头……5颗 酱油……1/2杯 冰糖……2大匙（一般砂糖亦可） 酒……1.5杯 水……2杯 醃肉： 酱油……1/4杯 做法： 1.已切块洗淨的五花肉加入半杯酱油醃一下。 2.放1小匙油，爆香蒜头、葱。 3.再放下五花肉炒到上色。 4.加入冰糖、酱油、酒大火烧开。 5.再加入凤梨块和水，先大火煮5分钟，再转中小火烧40分钟。 【图片来源：网络】 文章出处：http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/155201918 |
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